J’essaye de ne pas trainer en librairie, je me refuse leur accès pour cause d’addictologie. J’achète des livres de cuisine, je les accumule et je les feuillète au mieux. Mais depuis trois ans, pas un faux pas…enfin presque ! Durant les fêtes je me suis lâchée en m’offrant un magnifique ouvrage. C’est là où l’on […]
Entre deux plats de fêtes bien riches caloriquement, voici une aile de raie cuite au four avec des légumes qui nous veulent tous du bien, fenouil, navets et endives on arrose avec du jus de citron pour le peps et du zaatar pour relever l’ensemble. J’avoue m’être régalée avec ce plat équilibré et même mon […]
Voici un plat de saison rapide à confectionner et qui fait toujours l’unanimité. Une viande de bœuf qui aura mijoté avec des aromates. On la sert avec des pâtes ou des pommes de terre cuites à la vapeur. Généralement on cuisine la viande dans du vin, que j’ai remplacé par une bière. Cela réchauffe, […]
Cette recette m’a été soufflée par un ami portugais. Il m’avait expliqué la recette que sa mère lui faisait quand il vivait au Portugal. Alors lorsque j’ai pu trouver un poulpe entier. J’ai confectionné sa recette et dans la foulée, je l’ai invité. Nous nous sommes bien régalés, vite un autre poulpe pour pouvoir […]
Sur la photo du dessus, est celle d’un plat dégusté dans un restaurant cet été durant mes vacances. Je l’ai reproduite une fois revenue à la maison. Ce plat est composé de poireaux cuits au four, d’une sauce dans laquelle auront mijoté les pois chiche. On grille un filet de poulet, on accompagne ce plat […]
Voici une idée pour un repas du soir vite fait et savoureux. Ce n’est pas la vraie pizza puisqu’il n’y a pas de pâte mais une rondelle de chou fleur, précuite faisant office. C’est vraiment délicieux, rapide à confectionner, et puis il faut bien qu’entre deux brioches je dégraisse un max. Nous l’avons dégusté un […]
Pour notre repas dominical, j’ai confectionné des paupiettes de veau parfumées au lait de coco réveillées par l’acidité du citron et parfumées au curry. Je les ai accompagnées d’un riz entier et d’une poêlée de brocolis. C’est plat qui pourrait devenir festif si on lui rajoute quelques cèpes. Un délice à décliner avec d’autres aromates. […]
Marmitako signifie en euskera (basque) « de la marmite » est un récipient en métal avec un couvercle dans lequel est servi ce ragoût fait à base de thon blanc ou bonite (cousin du thon) accommodé de légumes et dont l’origine se trouve chez les pêcheurs du pays basque. J’ai eu une collègue fille de mareyeur et petite-fille […]
La garbure est une soupe ? « Mais pas qu’une soupe » car il y a cent recettes de garbure associées à la Gascogne ou au Béarn. Des experts établissent une filiation avec l’espagnol garbias qui signifie ragoût. Plat du pauvre, essentiellement rural, la garbure a gagné en sophistication en s’enrichissant de viandes grasses diverses. […]
Mon amoureux m’a demandé des croque monsieur, cela fait un bail non ? Oui, oui un certain temps. J’ai placé une viande que j’avais en bocaux, mais on peut facilement placer un reste de rôti, ou n’importe quelle reste de viande (cuite) qu’on desséchera en la mettant dans une poêle. Je l’ai servi avec […]