Pour notre repas dominical, j’ai préparé un gratin de coquillettes, enrichi de potiron pour l’onctuosité, les protéines provenant des foies de volaille. Une légère croûte formée grâce au parmesan. Les coquillettes sont toujours un atout gagnant chez moi, et font plaisir à ceux qui les dégustent. Efficace, et pas chères, c’est les coquillettes qu’on préfère […]
Depuis que j’avais acheté ce livre, j’ai eu envie de tester cette recette rapidement. L’association poulet-tapenade m’intriguait fortement. Voici des rillettes avec une note provençale savoureuse conférée par la tapenade. Rencontre, improbable, inattendue, mais savoureuse ! De quoi régaler 6 gourmands et pour un beau pot de rillettes de poulet à la tapenade : 500 […]
Que faire avec des restes de rôti de jambon de porc ? Les recycler en un porc à la sauce soja accompagné d’un risotto . A la maison on adore la cuisine asiatique car très parfumée. La viande de porc mal assaisonné est assez fade, grâce au gingembre, citronnelle et la sauce soja et nuoc-mam, […]
Durant la foire du porc, j’ai acheté un jambon de porc. J’ai réfléchi pour sa cuisson étalée sur trois heures au four. Je l’ai juste poivré et truffé de gousses d’ail. Avant de le déguster avec des haricots blancs à la sauce tomate maison et une réduction du jus de cuisson pour le napper. Vraiment […]
Il y a eu des Pigeons en habit de gala, farcis au foie gras et pour cette recette, j’ai couché mes beaux pigeons sur un lit d’épinards en branches frais. Je les ai farcis avec de bons produits et pour garder l’équilibre minceur j’ai placé un confit de poires. Entourés de légumes de saison, […]
Un petit repas à quatre, des paupiettes de veau servies avec des pommes de terre à la boulangère. Ce plat qui aura mijoté au four est absolument succulent. J’ai nappé les pommes de terre avec la sauce qui était bien crémeuse. Un vrai plat familial, consensuel et qui plait aux petits et aux grands. C’était […]
A chaque fois que je le peux, je prépare une tourte pour les fêtes de fin d’année. Je sais qu’on trouvera un moment pour la déguster. Je garde toujours au fond de mon congélo un peu de viande à placer. Pour cette version et grace à un ami chasseur, j’avais du faisan, auquel j’ai associé […]
Voici comment j’ai placé 500 g de petits pois provenant du potager. J’ai proposé à mon amoureux le tiercé gagnant quinté + avec l’association : pigeon-petits-pois-foie gras. Mais seulement voilà, dès qu’il s’agit d’un plat dont il maîtrise l’art et la manière de l’accommoder , il met ma cuisine en alerte orange. C’est ainsi, que […]
Voici un plat qui répond aux directives gouvernementales, avec cette recette la jauge de recevoir 6 personnes est respectée. Une pintade à la farce fine entourée de légumes avec une cuisson au four. Peu de préparation, pour un résultat rempli de saveurs qui ravira vos gourmands. Un plat qu’on peut cuisiner à l’avance et conserver […]
Je n’aime pas trop le chou, mais lorsque ses feuilles sont farcies. Je le trouve irrésistible mon chou ! Une recette élaborée à base de farce à viande, rapide à confectionner et délicieuse. Comme toutes les recettes de Mr Laurent MARIOTTE efficace, simple et rapide. INGREDIENTS : (6 personnes) 1 petit chou vert – […]