Boulgour au coeur de canard frais


Plats uniques, Volaille

Jour 37 du confinement – Un froid de canard aujourd’hui, une pluie incessante, « un ciel si gris, qu’il faut lui pardonner » ‘Brel ». Pour réchauffer l’atmosphère rien de tel qu’un bon boulgour qu’accompagnait des coeurs de canards. Certes présenté comme cela, ça peut ôter l’envie. Je les achète à l’automne, frais et jamais confit. Je les […]

22 avril 2020

Poulet en crapaudine au barbecue


Plats uniques, Volaille

C’est un plat du dimanche que je partage avec vous. Le plateau de ma plancha est aussi profond que celui du lèchefrite du four, alors je l’ai mis à braiser sur le feu du barbecue….pour un résultat très gourmand et une ardoise calorique vraiment basse. De ceux qui appelle le barbecue l’odeur d’une bonne grillade, […]

1 avril 2020

Chapon farci cuisson au four


Noël, Pâques, Volaille

Vite les fêtes se sont éloignées depuis un petit moment et avant que le printemps ne toque à notre porte, je m’empresse de partager avec vous un plat convivial que j’avais cuisiné pour le réveillon de Noël. J’ai précuit le chapon dans un bouillon de légumes, je l’ai laissé s’égoutter. Une fois farci, il était […]

23 février 2020

Tajine de faisan coings et endives


Légumes, Plats uniques, Volaille

Chez moi c’est toujours l’occasion qui fait le larron. Un sms provenant d’une copine qui me demande si je voulais du faisan…réponse  : « ben tu le laisses pas pour toi ? ».. Réponse « j’ai vraiment pas le temps ». Allez, je prends…merci, c’est sympa d’avoir pensé à moi…En tête à tête avec la bestiole, j’ai eu une […]

17 décembre 2019

Oie farcie cuite au four, inratable, moelleuse, flan de cèpes et sauce aux airelles


Légumes, Noël, Sauces, Volaille

L’an passé pour les fêtes, j’avais confectionné une galantine. Pour changer, j’ai opté pour une volaille festive, l’oie. Je l’ai  étoffé avec une farce fine maison composée de boudins blancs, de cèpes et de cœurs de canard arrosés d’armagnac pour la note sud-ouest et de la fraîcheur avec des dés d’ananas. Elle sera flanquée d’un […]

16 novembre 2019