Pour accompagner ma pana cotta au melon vert et au basilic, j’ai confectionné des gressins maison et j’ai aussi posé un bol de tapenade et un autre de houmous. Dégusté à la vitesse de l’éclair, c’est si bon ! Faut dire que ça n’a rien à voir avec ces bâtons vendus en grandes surfaces qu’on […]
Un risotto qui change, pas de chrono à mettre pour une cuisson de 20 minutes comme son plat éponyme italien. De l‘orge perlé qui mijote dans une délicieuse sauce riche en épices comme toujours lorsqu’on emprunte une recette du grand OTTOLENGHI. La feta rajoute un supplément de saveurs à ce plat végétarien, délicieux ! J’adore […]
Pour un apéro pris entre copains, j’ai servi à côté de ma pannacotta au melon vert, un crémeux de courgettes sur lequel va se nicher un tartare du thon frais, truffé de mangue et d’épices. Rafraîchissant et délicieux, même les non adeptes de poisson cru se sont laissés prendre en pensant que j’avais cuit le […]
Quand je cuisine le chocolat, c’est toujours pour faire plaisir à mon amoureux ou parce que je reçois. Ce n’est pas vraiment mon trip…mais il ne faut jamais dire : « fontaine je ne boirai pas de ton eau ». Car après avoir testé une première fois la recette de Bernard, j’ai récidivé. Je trouve les deux […]
Il y a quelques temps de cela, nous avons accueilli au travail, une stagiaire d’origine albanaise. Je ne connaissais pas la cuisine de son pays. Elle m’a parlé de soirées festives, de réveillon du jour de l’an, où toute sa famille accourt des quatre coins du monde, pour s’attabler et partager pendant des heures, les […]
Pour un retour de plage, l’air vivifiant et le creux des vagues ouvrant l’appétit. J’ai dégainé mon one pot pasta, mon tout en un, des pâtes, de la viande hachée, des anchois et quelques herbes…Voici un plat qui rassasie, requinque et surtout fait l’unanimité. Ingrédients pour un bon plat de pâtes et environ 4 personnes […]
Une marinade donne un moelleux incomparable à n’importe quel morceau de viande. J’ai opté pour du rumsteak, découpé en morceaux puis mariné pendant au moins 1/2 heure. Cette étape permettra à la viande d’être tendre et parfumée. Des brochettes composées maison et grillées au charbon de bois. Je les accompagnées d’une salade de tomates […]
Voici une texture qu’on ne présente plus. Un gâteau magique grâce à trois textures génoise, flan, crème. Facile, inratable si on suit scrupuleusement le mode opératoire. Je l’ai confectionné pour un anniversaire fêté un soir de semaine. Je n’ai donc pas pu prendre les photos de l’intérieur. Mais je peux vous assurer que les 3 […]
Le terme za’atar regroupe une série de plantes aromatiques dont les feuilles d’hysope sauvage, thym, la sarriette, l’origan, sauge… Épice millénaire, le za’atar remonterait à l’Égypte antique où, le thym était utilisé comme herbe aromatique mais aussi comme remède. Rapporté par les croisés de retour de Jérusalem, il a été utilisé en France depuis […]
Pour un repas pris entre amis, j’ai préparé cet entremet chocolat-caramel. J’ai eu peur qu’il n’y en ait pas assez ce qui n’a pas été le cas. Je l’ai programmé sur 3 soirs. J’ai commencé par le crémeux caramel que j’ai congelé. Le lendemain j’ai préparé le biscuit sacher, la mousse et le croustillant. Après […]