Ces muffins aux céréales sont un vrai concentré énergétique. Les all bran sont les seules céréales qui sont toujours présentes dans mes placards. Les déguster arrosées de lait d’amandes me procure une sensation de bien-être. Ne cherchez pas, elles sont liées à un souvenir heureux de cuisine animée le matin avec des tartines à beurrer […]
Après avoir nettoyé les coquilles Saints-Jacques, j’ai confectionné un plat doudou, un risotto fait avec des crozets pour un retour gustatif en Haute-Savoie où j’ai habité. Je l’ai servi nappé d’une sauce confectionnée à base de corail et de quelques coquilles snackés à la poêle. Le corail de Saint-Jacques on aime ou on déteste, moi […]
Au départ, un appel veux tu des Saints-Jacques ? A ma réponse affirmative, me voici face à mes kilos de coquilles saint-jacques. Les nettoyer, puis prélever la noix et le corail. Les congeler séparément et pouvoir ainsi les utiliser ultérieurement. Comme le foie gras, la noix de saint jacques est un produit qui doit […]
Un fromage corse, le brousse de brebis ou broccio de la compote pour remplacer le beurre, du miel à la place du sucre et des dattes…Une texture qui tangue entre le gâteau et le flan moelleux à souhait bien parfumé à la cannelle. Non amateur de dattes passez votre chemin, mais si vous aimez cela, […]
C’est un cake que je refais chaque hiver, il ressemble beaucoup au gâteau à l’orange de la mère BLANC. On n’est pas loin de la texture d’un quatre quart, avec un bon goût d’orange avec un glaçage qui le rend très gourmand. Ingrédients pour un cake à l’orange de quoi garnir un moule à cake […]
Lorsqu’il ne restait plus une once de la sauce aioli, quelle surprise ! Aucun de mes goûteurs n’a voulu manger les légumes qui restaient nature. Qu’à cela ne tienne, j’ai donc recyclé le fenouil en velouté à la saveur anisé et avec le reste de légumes j’ai confectionné des galettes délicieuses cuites au four. Rien […]
Confectionner un aïoli ensuite avoir sur les bras des petits restes de légumes qui sans leur superbe sauce perdent illico leur attrait. Alors j’ai recyclé les fenouils en un petit velouté tout doux, aux saveurs anisées et avec les autres légumes j’ai confectionné des galettes de légumes cuites au four. Cela a fait office d’un […]
J’adore « confipoter », cela me donne une sensation de bien être absolu. Je n’en déguste que très rarement, pendant mes vacances où certains dimanches. Je les offre le plus souvent pour régaler mes proches et amis. J’ai acheté quelques cédrats, j’en ai confit une partie et voici ma marmelade. A la différence d’une confiture dont […]
Les cannoncini à la crème ou petits canons sont des petits gâteaux composés d’un rouleau de pâte feuilletée fourré à la crème pâtissière. Le cannoli sicilien, diffère du cannoncino de part leur pâte et leur garniture (ricotta et sucre glace). C’est rapide à confectionner si on achète sa pâte feuilletée. Il suffit de préparer une […]
Le cédrat est un agrume à la forme ovoïde à la peau toute bosselée. A l’inverse de son cousin le citron, il ne contient pas beaucoup de jus. C’est plutôt sa peau qu’on utilise, elle est légèrement amère avec une odeur enchanteresse. C’est une saveur à part, qui le différencie de tous les autres agrumes. […]