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Étiquette : fleur de sel

Amandes grillées à la fleur de sel


Apéro & buffet, Cadeaux gourmands, Été, Noël, Pâques, Saint-Valentin

De belles amandes ayant fait quelques kilomètres avant d’arriver chez moi. Les amandes du plateau de Valensole sont une merveille gustative. La dernière fois j’avais confectionné des croquants. Cette fois-ci j’ai opté pour des amandes torréfiées et salées. Je n’achète jamais ni cacahuètes ni aucun autre fruit sec salé . C’est si bon le fait […]

19 février 2022

Caramel beurre salé en images, pas à pas, inratable


Cadeaux gourmands, CREME-MOUSSE, CREME-MOUSSE, Mignardises, Sauces

Dans mes placards j’ai invariablement un pot de caramel beurre salé et, du pralin. Je trouve toujours où les placer. Entre glace et gâteaux il ne survit jamais longtemps. Je trouve cela fort pratique. Quand je suis invitée et que je vois trainer un pot industriel à côté du dessert, la liste des ingrédients m’a […]

8 février 2021

Comment cuire un os à moelle, au four ou dans un bouillon ?


Apéro & buffet, Viande

J’ai confectionné un pot au feu tout dernièrement. Je voulais le faire dans les règles de l’art. Alors j’ai acheté des os à moelle. La questions est comment les cuisiner ? Au four ou plongés directement dans le jus de cuisson des viandes ? J’ai testé les deux cuissons, une douce au four, et j’ai […]

30 novembre 2020

Frites de polenta moelleuses au four


Apéro & buffet, Légumes, Plats uniques, Plats végétariens

Je déteste les choux de bruxelles et la polenta. Je n’y peux j’ai des souvenirs de cantine scolaire, de relents de cuisson de choux imbibés d’eau et de polenta sèche et sans goût. La semaine passée j’avais déjeuné avec mes collègues et on avait pris le plat du jour. Du poisson servi avec des frites […]

31 août 2020

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