Avec ma pâte de pistache j’ai confectionné une première recette, une crème pâtissière fortement parfumée à la couleur acidulée. Un petit délice qui a été savouré tel quel. 50 cl de lait (j’utilise du lait d’amandes) – 120 g de sucre – 100 g de pâte à pistaches – 30 g de maïzena Cassez les […]
Je me suis sentie « obligée » de tester cette recette qui fait fureur sur les réseaux sociaux. Ce serait Thervé THIS qui en 1995 fût à l’initiative de la découverte de l’émulsion (eau chaude et chocolat) et qui connait ces temps-ci un vrai regain de popularité. Deux ingrédients, de l’eau chaude et du chocolat concassé que […]
Une pâte à tartiner aux carambars et au chocolat. Très rapide à confectionner avec peu d’ingrédients. On obtient une texture onctueuse avec du croquant apporté par les noisettes torréfiées. Vite, faites sauter des crêpes… Ingrédients pour garnir plein de crêpes et un bon bol de pâte à tartiner carambars : 10 carambars – 100 g […]
Je vous propose une crème sans cuisson, sans sucre ajouté et sans lactose. Je vous ai énoncé du sans, sans, sans…. mais je vous le promets que le goût est bien présent. On va mixer du tofu soyeux avec des dattes, du beurre de cacahuètes maison (c’est vraiment facile et bon marché) pour apporter de […]
Pour un repas pris entre copines à la maison, j’ai poêlé un filet de lieu noir que j’ai accompagné de quinoa et de légumes cuits dans un peu de bouillon. Pour napper le poisson, j’ai essayé de concocter une sauce allégée aux curcuma et cumin, des alliés parfaits. Pour le peps, un trait de jus […]
Un de nos desserts favoris à la maison c’est le riz au lait. Pour faire plaisir à mon amoureux je l’ai parfumé au chocolat. Pour la cuisson de ce riz, je l’ai fait cuire pendant 15 minutes, avant de le recouvrir d’une feuille d’aluminium pour une cuisson à l’étuvée (ou étouffée). Sous l’effet de la […]
Pour accompagner un osso bucco de dinde, j’ai opté pour une purée de pommes de terre, carottes que j’ai parfumé aux agrumes. J’ai remplacé le lait entier par du lait d’amandes. Mes goûteurs l’ont trouvé légère et délicieuse. Les agrumes relevant ou réveillant le goût. 1,5 kg de pomme de terre 500 g de carottes […]
Le style de plat qui plait à tous. Je n’ai jamais vu un ado rechigner à déguster des légumes accommodés de la sorte. Des poireaux recouverts d’une béchamel (que j’ai essayé d’alléger) du jambon fumé et pour encore plus de goût du fromage avec du caractère, du maroilles. Accompagné d’une bonne salade verte, nous nous […]
J’aime les matins de Noël, où l’on prend le temps de se réveiller tranquillement avec des litres de café et de thé, selon les préférences de chacun. Jamais un petit déjeuner du 25 décembre, sans une brioche maison. Cette année je n’ai pas eu le temps de confectionner un panettone ou un stollen. J’ai fait […]
C’est la rencontre d’un chou-fleur acheté le matin même au marché et un reste de fromage à raclette. J’ai essayé d’alléger un maximum l’ardoise calorique du gratin. J’ai remplacé le lait entier par du lait d’amandes, je n’ai pas mis d’œufs, j’ai fait au mieux pour préserver le goût. Accompagné d’une salade verte, voici un […]