Un de nos desserts favoris à la maison c’est le riz au lait. Pour faire plaisir à mon amoureux je l’ai parfumé au chocolat. Pour la cuisson de ce riz, je l’ai fait cuire pendant 15 minutes, avant de le recouvrir d’une feuille d’aluminium pour une cuisson à l’étuvée (ou étouffée). Sous l’effet de la […]
Pour accompagner un osso bucco de dinde, j’ai opté pour une purée de pommes de terre, carottes que j’ai parfumé aux agrumes. J’ai remplacé le lait entier par du lait d’amandes. Mes goûteurs l’ont trouvé légère et délicieuse. Les agrumes relevant ou réveillant le goût. 1,5 kg de pomme de terre 500 g de carottes […]
Le style de plat qui plait à tous. Je n’ai jamais vu un ado rechigner à déguster des légumes accommodés de la sorte. Des poireaux recouverts d’une béchamel (que j’ai essayé d’alléger) du jambon fumé et pour encore plus de goût du fromage avec du caractère, du maroilles. Accompagné d’une bonne salade verte, nous nous […]
J’aime les matins de Noël, où l’on prend le temps de se réveiller tranquillement avec des litres de café et de thé, selon les préférences de chacun. Jamais un petit déjeuner du 25 décembre, sans une brioche maison. Cette année je n’ai pas eu le temps de confectionner un panettone ou un stollen. J’ai fait […]
C’est la rencontre d’un chou-fleur acheté le matin même au marché et un reste de fromage à raclette. J’ai essayé d’alléger un maximum l’ardoise calorique du gratin. J’ai remplacé le lait entier par du lait d’amandes, je n’ai pas mis d’œufs, j’ai fait au mieux pour préserver le goût. Accompagné d’une salade verte, voici un […]
Voici un gratin sans beaucoup d’ingrédients, sans lactose, ni gluten. C’est l’accompagnement choisi pour accompagner des filets de poulet grillés. Ce gratin a tout bon point de vue calorique et puis sa couleur, met un peps absolu à la grisaille qui sévit depuis quelques jours. 40 cl de lait d’amandes – 30 g […]
Je partage avec vous un dessert minute. Après dégustation du pain de mie brioché, le délicieux shokupan il me restait quelques tranches aussitôt transformées en un pain brioché perdu. J’ai opté pour une cuisson diététique, au four. Certes…certes… ce n’est pas aussi gourmand que du vrai pain perdu, car nous manque la notion de friture […]
Ces jours-ci le thermomètre flirte allégrement avec les 35° à l’ombre, autant vous dire qu’allumer le four et transformer la maison en fournaise hors de question. Je voulais une crème glacée pas trop calorique, sans lactose, ni gluten. Pour cela, on congèle des bananes, que l’on mixe avec un autre fruit. Avec les fruits à […]
Jour 15 du confinement – Une recette faite durant les fêtes. Une copine ayant un enfant intolérant au lactose et adorant le chocolat m’avait demandé si je pouvais lui confectionner une pâte à tartiner maison. J’ai tenté d’en faire une avec les ingrédients à disposition. C’est franchement facile on a la maitrise des ingrédients exit […]