Salade de légumes grillés, slata méchouia


Apéro & buffet, Conserves, Légumes, Plats uniques, Plats végétariens, Salades

La s’lata Méchouia traduction littérale de « salade grillée » est une institution en Tunisie. C’est l’une des salades d’été par excellence. Elle est confectionnée à base de poivrons, de tomates et d’oignons grillés. Il existe aussi une version avec le rajout d’aubergines. Elle est servie froide pour accompagner des bricks à l’oeuf ou du poisson grillé […]

23 septembre 2021

Mahkouka façon crumble


Fruits, Gâteaux, Mignardises, Non classé

La mahkouka  est un dessert confectionné avec des galettes de semoule qui une fois cuites sont frottées sur la grille d’un tamis afin d’obtenir une sorte de crumble fin. D’où l’appellation de mahkouka (action de frotter). Ensuite on l’arrose avec un sirop, et comme l’ardoise calorique n’est pas assez élevée on y rajoute des dattes […]

27 mai 2021

Couscous au poisson (mulet)


Plats uniques, Plats végétariens, Poisson

Le couscous connaît autant de variantes que d’individus le cuisinant. A chaque saison correspond son couscous avec les légumes sur les étals à ce moment là. il pourra être aromatisé au poulet, à la viande ou comme ici au poisson. J’aime particulièrement celui au poisson, car il allie goût et diététique. Je vous livre ma […]

21 mai 2021

Kaak anber aux pistaches


Cadeaux gourmands, Mignardises

Des mignardises qui s’appellent caak bil fousdok (caak = rond, fousdok= pistache) des anneaux à la pistache. Pour un max de gourmandise, je les ai enrobées de chocolat. Elles font partie du raffinement de la pâtisserie tunisienne. J’entends souvent, c’est très sucré les gâteaux orientaux, non  ? Les mauvaises pâtisseries qui dégoulinent de sirop de […]

17 mai 2021

Kaâk anbar, biscuits sans gluten


Cadeaux gourmands, Mignardises

Les kâak ce sont des biscuits de forme ronde, celui ci s’appelle kaâk anbar (caak = rond et anber = ambre) on le parfume en principe avec de l’extrait d’ambre, que je n’ai pas alors je l’ai aromatisé à l’eau de rose. C’est une mignardise légèrement croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Ces biscuits […]

9 mai 2021

Pâte à la sauce tomate, makrouna bil salsa


Pâtes, Plats uniques

Il y a des souvenirs liées à l’enfance. Mes frères rentrant tard le soir de leur séance de judo en ayant pris soin avant leur cours de demander à Maïma (petite maman) donc ma grand-mère une maqurouna m’chakcha en décodé des pâtes avec une sauce bien onctueuse, nappante et abondante. J’ai promis à mon amoureux […]

26 avril 2021

Assida zgougou, crème aux graines de pin d’alep


CREME-MOUSSE

Pour confectionner cette crème le plus dur sera de trouver l’ingrédient principal : les graines de pin d’alep moulues. Ce qui est chouette maintenant, elles se vendent nettoyées et prêtent à l’emploi. Car trier ses petites graines s’avèrent plus que rebutant, ceux qui connaissent savent de quoi je parle. Elles est souvent confectionnée en quantité […]

5 novembre 2020

Salade froide de courgettes


Apéro & buffet, Été, Légumes, Salades

Pour un repas pris entre amis, j’avais préparé des grillades et pour accompagner trois recettes de salades froides. Un taboulé, une salade à base de légumes grillés, et une troisième à base de courgettes. Cette salade appelée ajlouk de qura’a (ou courgette) par la communauté juive tunisienne. L’avantage de ces accompagnements, ils se conservent au […]

2 août 2020