Tomates farcies au poulet, à l’oseille et au boulgour


Conserves, Légumes, Viande

Voici une recette dont je ne suis pas peu fière, non pas qu’elle soit technique ou follement originale, c’est juste parce que  les principaux ingrédients proviennent de mon potager. My good, j’atteins comme pourrait dire un ministre de l’agriculture, l’autonomie alimentaire! Le potager, c’est certes du travail, du temps investit pour atteindre une finalité, mieux […]

24 août 2020

Anchoïade maison


Apéro & buffet, Conserves

Si tu n’aimes pas les anchois, ami lecteur, passe ta route et attend la prochaine recette. Car la composante première de cette recette reste les anchois d’où le nom. C’est franchement d’une simplicité enfantine, puisque c’est de l’assemblage. On mixe et on se régale. C’est parfait pour un buffet ou un apéro entre amis. Ingrédients […]

13 août 2020

Sardines en conserve maison


Conserves, Poisson

J’étais entrée pour acheter quelques crevettes, mais lorsque j’avais vu les sardines à 2 € le kg, j’ai craqué. J’en ai fait profiter le voisinage en grillant quelques unes et puis je me suis dit que j’allais conserver un brin de mer dans mes bocaux pour les jours sans soleil. Comme la saison de la […]

13 août 2020

Confiture du vieux garçons (conservation de fruits à la liqueur sans cuisson)


Avec alcool, Cadeaux gourmands, Confitures, Conserves, Été, Fruits

Chaque été, je rajoute à ma collection de confiture, celle du vieux garçon. Elle est composée de fruits entreposés dans un bocal entre une lichette d’eau de vie et de sucre. C’est tout !  Je l’ai débuté en avril et l’ai poursuivi jusqu’à l’apparition des premiers grains de raisins, en septembre. Elle agrémente  mes glaces […]

26 juillet 2020

Rillettes de poulet maison, facile


Apéro & buffet, Conserves, Pâté

Pour un apéro programmé entre potes, j’ai confectionné des rillettes maison.  J’ai l’habitude de faire des provisions de pâté ou de rillettes stérilisés en bocaux. Par manque de temps, j’ai opté pour une recette d’une simplicité déconcertante. Servies sur des tranches de pain badigeonnées à l’huile d’olive et toastées au four. Mes convives se sont […]

17 juillet 2020

Olives en salaison maison


Conserves

C’est une recette automnale, saison où l’on cueille les olives que je partage avec vous.  On m’avait offert en octobre 2019, un kg d’olives fraîches, que j’ai voulu conserver en salaison. Depuis j’ai planté un olivier et je prie le dieu des olives pour en récolter quelques unes… Ingrédients pour des olives conservées au sel […]

11 juin 2020

Pickles – fermentation de légumes au sel, torchi


Conserves

Les pickles, ou légumes en fermentation sont des légumes conservés dans un mélange eau-sel.  Ils fermentent une dizaine de jours. Puis on les sert avec une viande ou volaille rôtie. Dans ma famille, il y a toujours un bol avec des légumes fermentés dans le sel à l’heure du repas quelque que soit le plat […]

3 mai 2020

Pâté de Pâques, casatiello ou tortano napoletano


Apéro & buffet, Pâté

Au commencement un souvenir, celui d’une tourte garni de viande d’agneau et de coriandre et sur laquelle trônait tel des diamants des œufs crus. Ma grand mère nous confectionnait ce plat une fois l’an. Ce qui me laissait, les années bissextiles, 365 jours pour rêver de retrouver sa saveur. J’avais demandé à  ma mère si […]

4 avril 2020