Lorsque j’avais vu le livre « fou de pâtisserie » qui rassemble des recettes choisies de la revue éponyme, je l’avais acheté pour pouvoir confectionner cette recette notamment. La lecture du déroulé peut vous sembler longue, mais comme je travaille, j’échelonne toujours mes efforts. Deux jours avant la dégustation, j’avais préparé la ganache, les fruits secs torréfiés, […]
J’ai une boîte à biscuits qui trône sur mon plan de travail. Dès qu’elle est vide (souvent) je la garni d’amaretti. Comme j’en souvent, je teste tous les parfums possibles. C’est rapide, 5 minutes pour confectionner et 15 autres pour cuire. Laissez refroidir, déguster avec un bon thé ou café ! L’enveloppe extérieure est légèrement […]
J’ai des copains fort chouettes. Souvent je reçois des offrandes, à la saison des cèpes, de la chasse, ou lors de leurs escapades. Pour les remercier je confectionne des fournées « spécial cadeaux aux potes », Voici donc des muffins moelleux aux poires fraîches, rendus gourmands avec leur coque en chocolat. Mes récipiendaires les ont trouvé IRRESTIBLES […]
Une pâte de coing, se mérite. Précuire le coing, enlever le coeur, mettre à mariner une nuit avec le sucre. Cela permet au fruit de dégorger et nous évite de mettre de l’eau. Mettre à cuire pendant 10 minutes, mixer puis rajouter les bâtons de cannelle avant de vous apprêter à passer 40 minutes à […]
J’adore l’automne, car mes fruits préférés sont sur les devantures, les dattes, côtoyant les figues, humant les coings et puis voici de belles grenades trouvées sur l’étal de mon primeur. Le plus long sera de dénicher, une âme serviable qui voudra bien décortiquer les grenades. A défaut, se munir de gangs pour éviter d’oxyder ses […]
Au départ de cette recette, une discussion avec mon amoureux en échangeant sur la différence entre guimauve et chamallow-marshmallow. La réponse fut vite trouvée, et vous la connaissez certainement, l’une est une gourmandise doudou, toute moelleuse, française grâce à l’apport de la gélatine,qui a remplacé une plante médicinale à la racine mucilagineuse, l’althaea officinalis. La […]
Ces petits biscuits que l’on peut caser à l’heure du thé ou du café, sont fondants et sans beurre. La farine de châtaignes leur donne une profondeur en goût et le pralin un brin de gourmandise. Un délice, ces gribia ou Montecaos selon le pays où ils seront dégustés. ingrédients pour environ 22 pièces : […]
Voici une recette de mousse au chocolat qui ressemble à celle que l’on peut trouver en grande surface. Vous savez la célèbre crème de la marque La L….ière. Une mousse avec un disque très fin de chocolat. Une recette de Monsieur CONTICINI mise en lumière par Monsieur Régis GAUDRY. Je l’ai faite pour un anniversaire, […]
Pour les 57 ans d’un ami, une invitation en toute simplicité et un moka pour le fêter. Il ne jure que par le café, le praliné, et son gâteau préféré reste le russe. Comme ne j’avais pas un gramme de poudre d’amandes, j’ai opté pour une génoise. Ce moka est un délice, léger au goût […]
J’ai repris la même recette qu’ici, pour confectionner ce marbré à la pistache. La couleur aurait été plus soutenue avec quelques gouttes de colorant vert. Je le referai avec plus de pistaches et peut-être un brin d’arôme pistache. Car le goût était bien là, mais j’aurais préféré une prédominance de la saveur pistache. Ce cake […]