Un gâteau léger comme un nuage, acidulé, une note de fraîcheur pour clore un repas dominical. La génoise est légère, le lemon curd, confère un crémeux certain à ce dessert. Puis la mousse si légère grâce à l’apport de la chantilly et si on rajoute la meringue c’est un envol supplémentaire qui est donné à […]
Le week-end dernier j’ai été prise d’une envie irrésistible, de choux, d’éclairs… J’ai loupé ma première fournée, il faut dire que cela faisait un bail que je n’en avais pas confectionné. J’ai refais tout de suite une seconde et ça a marché. Il y a quelques trucs qu’il faut suivre scrupuleusement, après ça roule tout […]
Ce savarin surfin est la version simplifiée du savarin grand classique de la pâtisserie et cousin du baba au rhum. Celui-ci lève à la levure chimique et non pas à la levure de boulanger. Comme le savarin on le punche généreusement à sa sortie du four à l’aide d’un sirop riche en rhum. On le […]
Cela fait 5 ans que je n’avais pas confectionné de pavlova. Pour pâques, j’ai opté pour un dessert aussi aérien que la ballerine dont il porte le nom. D’un blanc immaculé, nappé d’une couche épaisse de chantilly et truffé de fruits. Ce dessert, est un régal à déguster à la petite cuillère. Seul bémol, c’est […]
J’adore la pavlova, une meringue, une chantilly, des fruits. C’est léger, la meringue doit être croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Il y a juste un truc qui me freine, je dois faire attention à la consommation électrique et laissez le four allumé pendant 2 H me botte moyen, si vous voyez. Mais […]