Si je devais élire, un plat qui m’a fait très plaisir cette année, ce sera sans conteste, celui-ci. Le poulpe était tendre, parfumé, un brin caramélisé. Notre octopus vulgaris ne supporte que deux cuissons, ou très rapide 4 minutes ou plus longue, pendant 40 minutes. Entre deux, il sera caoutchouteux. N’importe quelle marinade attendrit une […]
J’ai un boucher chouette, qui cocoone ses clientes. Un appel un jour d’été, pour me demander si je voulais de la viande de taureau. La voici rangée au congélateur, en attente du mauvais temps. Il a tellement plu samedi dernier, fait gris et humide, que j’y ai vu une alternative pour nous réchauffer. Et pour […]
Avec ma soupe à la vermicelle chinoise, j’ai servi des crevettes sans cuisson, juste marinées. A refaire avec du poisson façon tartare ou avec de la viande. Nous nous sommes délectés ou comment une marinade peut magnifier de simples crevettes roses ! Ingrédients pour deux personnes : 500 g de crevettes roses entières – 1 […]