Velouté de fenouil sans matière grasse


Soupes

Lorsqu’il ne restait plus une once de la sauce aioli, quelle surprise ! Aucun de mes goûteurs n’a voulu manger les légumes qui restaient nature. Qu’à cela ne tienne, j’ai donc recyclé le fenouil en velouté à la saveur anisé et avec le reste de légumes j’ai confectionné des galettes délicieuses cuites au four. Rien […]

6 mars 2022

Marmelade de cédrats au jus de poires


Confitures

  J’adore « confipoter », cela me donne une sensation de bien être absolu. Je n’en déguste que très rarement, pendant mes vacances où certains dimanches. Je les offre le plus souvent pour régaler mes proches et amis. J’ai acheté quelques cédrats, j’en ai confit une partie et voici ma marmelade. A la différence d’une confiture dont […]

6 mars 2022

Cannoncini farce à la crème (pâte feuilletée)


CREME-MOUSSE, Mignardises

Les cannoncini à la crème ou petits canons sont des petits gâteaux composés d’un rouleau de pâte feuilletée fourré à la crème pâtissière.  Le cannoli sicilien,  diffère du cannoncino de part leur pâte et leur garniture (ricotta et sucre glace). C’est rapide à confectionner si on achète sa pâte feuilletée. Il suffit de préparer une […]

4 mars 2022

Cédrat confit maison, à l’ancienne


Conserves, Fruits, Mignardises

Le cédrat est un agrume à la forme ovoïde à la peau toute bosselée. A l’instar de son cousin le citron il n’a pas beaucoup de jus. C’est plutôt sa peau qu’on utilise, elle est légèrement amère avec une odeur enchanteresse. C’est une saveur à part qui le différencie de tous les autres agrumes. J’ai […]

4 mars 2022

Poireaux à la sauce verte


Légumes, Plats uniques, Plats végétariens, Salades

Ranger mes livres a du bon, je redécouvre des pépites comme celui d’où j’ai tiré cette recette. J’avais en attente de transformation des poireaux. J’ai opté pour une cuisson douce au four, mais je mets les indications pour une cuisson classique à l’eau. Ils ont été nappés avec une sauce verte riche en goût avec […]

4 mars 2022

Aïoli et ses légumes cuits à la vapeur, diététique


Plats uniques, Poisson, Sauces

L’aioli est un plat diététique, économique et qui fait son petit effet. Il est composé de légumes de saison cuits à la vapeur, de cabillaud séché (morue) d’une sauce l’aïoli (ail-oeuf-citron)  des bulots, et un pain qui croustille et voilà vos papilles transportées dans la sphère iodée par trois fois rien. C’est mon péché mignon, […]

1 mars 2022