J’ai repris la même recette qu’ici, pour confectionner ce marbré à la pistache. La couleur aurait été plus soutenue avec quelques gouttes de colorant vert. Je le referai avec plus de pistaches et peut-être un brin d’arôme pistache. Car le goût était bien là, mais j’aurais préféré une prédominance de la saveur pistache. Ce cake est meilleur dégusté deux à trois jours plus tard, car chaque saveur trouve sa place. Néanmoins, il reste savoureux même dégusté le jour de sa confection.
Ingrédients pour un moule à cake de ; 24 cm de long – 9 cm de large et 6 cm de hauteur
180 g de beurre pommade – 180 g de sucre glace- 250 g d’oeufs (5 oeufs) – 2 sachets de sucre vanillés et 1 càsoupe de vanille liquide – 20 g miel d’acacia- 250 g de farine T45- 3 g de levure chimique- 80 g de pâte à pistache (recette ICI)
Glaçage rocher : 200 g de chocolat blanc aux noisettes (j ‘ai pris Nestlé) – 40 g d’huile de tournesol
Dans la cuve d‘un batteur, crémer le beurre pommade avec le sucre glace à l’aide de la feuille.
Ajouter les œufs puis les graines de vanille et le sel puis continuer à mélanger pour émulsionner l’ensemble.
Verser la farine et la levure préalablement tamisées ensemble puis mélanger jusqu’à incorporation complète.
Prélever 350 g de pâte dans un cul-de-poule puis incorporer la pâte de pistaches, en mélangeant à l’aide d’une spatule.
Placer chaque pâte dans une poche à douille.
Chemiser un moule à cake de papier cuisson puis pocher la pâte en alternant les couches vanille et pistache.
A l’aide d’un couteau enfoncé jusqu’au fond du moule, réaliser des courbes afin de dessiner les marbrures.
Prendre une petite poche à douille, et y mettre du beurre pommade. Déposer une bande au milieu du cake et à surface.
Cuire à 200°C pendant 15 minutes puis abaisser la température à 160°C et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes environ.
Sortir le cake du four, le démouler et le laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Le placer au congélateur pendant une heure au moins.
GLACAGE ROCHER AU CHOCOLAT BLANC
Faire fondre le chocolat au bain marie, avec l’huile, mélanger. Laissez tiédir avant de verser sur le cake congelé afin de le recouvrir intégralement . Laissez figer le glaçage avant de déguster.
Source de cette recette adaptée et prise sur superbe livre de L’atelier pâtisserie LUDO. C’est un des rares livres où j’ai pioché plein de recettes. Mille mercis pour ces partages gourmands aux recettes très fiables.
Sur ces notes «bicolores» et la vision d’une rose du jardin. Je vous souhaite à tous de passer d’excellents moments. Je vous retrouve rapidement pour un nouvel échange gourmand. Prenez bien soin de vous, vous le valez bien !
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