Chacun ayant sa recette fétiche de pâte à crêpes, ne changez rien, gardez la vôtre. J’ai fait plusieurs versions de pâte avec bière, maïzena, ou encore blancs d’œufs battus en neige avant de m’arrêter à la simplicité savoureuse de celle du chef Eric SAPET. Chef dont je vous parlais ici, et dont j’aime le côté […]
Lors de ma dernière opération de nettoyage du congélateur, j’avais récupéré des filets de sardines qui n’ont pas eu le temps de se faire dorer la pilule au barbecue, enrichis de maquereaux et non pas que je veuille faire chic, mais quelques lottes surgelées dans une plage.. heu dans une poche abandonnée. Ma réserve pâté […]
Me voici lors d’un saut chez elle à la voir confectionner des hallèlem des pâtes à base de semoule et de farine, elle qui a perdu « son intime boussole, tout en dérangement… »* à buter sur ces mots, à fouiller dans ses souvenirs, mais qui débite ses pâtes avec doigté, le geste sûr …Une fois les […]
C’est la recette que deux de mes copines refont inlassablement, année après année, à chaque épiphanie. Elles ne veulent pas d’une autre recette. C’est un chef cuisinier mari d’une célèbre animatrice des années 80 Denise FABRE qui est l’auteur de cette recette absolument succulente. Une crème pâtissière parfumée à la vanille et une crème d’amandes, […]
C’est une de mes pâtisseries préférées, le russe. Créée par un pâtissier Béarnais, Mr ARTIGARREDE, vendu dans sa pâtisserie à Oloron-Sainte-Marie. Mais pour ceux qui ne peuvent y aller, voici une recette qui se laisse savourer avec délectation. C’est un biscuit à base d’amandes fourré d’une crème au beurre pralinée aux amandes qui, à l’époque, […]
Le point de départ de cette recette est un livre qui m’a transporté le temps de sa lecture. Car qui de nous n’aurait pas besoin de petites recettes de bonheur, dites ? Si en plus, je rajoute « pour les temps difficiles » je sens que là ami lecteur, j’ai capté toute ton attention. Nous sommes aux Etats-Unis […]
La couronne de l’épiphanie dans le sud-est briochée puis truffée de fruits confits. C’est notre préférée à la maison. Ce petit goût de brioche…J’ai multiplié par trois les quantités données pour en farci une aux pralines, et deux aux fruits confits. Je destine deux de ces couronnes briochée pour mes collègues, l’une n’aime pas les […]
Depuis que j’ai essayé cette recette tirée du » Larousse de Pierre Hermé « je l’ai adoptée. Ce riz au lait est onctueux, parfumé. J’ai voulu lui rajouter pour le fun et de la couleur une compotée de fruits rouges, mais même nature, il se suffit à lui même. Pour le riz au lait : 200 grs de […]
On remise chapeau et cotillon jusqu’à la fin de cette année. On quitte le mode « fêtes » qu’on remplace par un quotidien « festif », pour cela ami lecteur, met en marche… la symphonie d’un dimanche à la campagne, de l’herbe verte à perte de vue (merci la pluie) des grenouilles croassant d’aise, un livre qui attend juste […]
Le potjevleesch en pays cht’mi est une institution chaque boucherie-traiteur. C’est un pâté pas comme les autres car composé d’une part de viandes cuites, veau, porc et lapin hachées grossièrement. L’ensemble parfumé aux baies de genièvre puis recouvert d’une couche gélifiée à base d’une bière que je découvre ardennaise, acheté chez un brasseur, une STOUT […]