C’est une recette découverte récemment, et aussitôt reproduite. De la morue dessalée, des frites, des saveurs marines pour ce plat qui fleure bon le Portugal et son superbe terroir culinaire. Nous avons beaucoup apprécié ce plat certes un peu calorique, mais accompagné d’une salade verte. Pour 4 personnes : 700 g de filets de morue […]
Je déteste, j’exècre, je hais, les choux de bruxelles. Rien qu’en croisant ce légume j’ai une sorte de haut le cœur. J’ai des souvenirs de cantine avec des relents de sa cuisson …Puis un soir de la semaine passée, pour faire plaisir à mon amoureux, qui lui apprécie ce légume, j’en ai pris en faisant […]
Si vous êtes à la recherche d’une soupe qui réchauffe, qui requinque, qui reblooste. J’ai ce qu’il vous faut. Chaque hiver, je confectionne une harira. Hors de question de passer à côté de cette merveille. D’habitude, je mets mes pois chiches à tremper la veille, mais comme j’avais décidé le matin même de la confectionner, […]
J’adore le boulgour sous toutes ses formes et à toutes les sauces.Voici le dernier en date, du blé vert, des lentilles, du potiron et du poulet pour une association qui rassasie. Un one pot au frekkeh qui est le cousin du boulgour. Pour cela cuire l’ensemble des ingrédients dans un seul plat. C’est un peu […]
De passage chez mon poissonnier, j’ai pris de superbes dorades que j’ai accommodé de façon simple. Une cuisson au four, pour ces poissons entourés de légumes qui nous veulent du bien, panais, fenouil…La simplicité a du bon ! Au final j’ai trouvé ce plat que j’ai allégé au maximum, car sans aucun ajout de matière […]
Durant la foire du porc, j’ai acheté un jambon de porc. J’ai réfléchi pour sa cuisson étalée sur trois heures au four. Je l’ai juste poivré et truffé de gousses d’ail. Avant de le déguster avec des haricots blancs à la sauce tomate maison et une réduction du jus de cuisson pour le napper. Vraiment […]
Il y a eu des Pigeons en habit de gala, farcis au foie gras et pour cette recette, j’ai couché mes beaux pigeons sur un lit d’épinards en branches frais. Je les ai farcis avec de bons produits et pour garder l’équilibre minceur j’ai placé un confit de poires. Entourés de légumes de saison, […]
J’ai accompagné les paupiettes aux champignons de paris avec des pommes de terre cuites façon boulangère c’est à dire nappées dans un bouillon de légumes. Ce plat a remporté tous les suffrages, zéro matière grasse pour cuire le féculent. Il faut choisir de petites pommes de terre pour une cuisson plus rapide. Ce genre de […]
Un petit repas à quatre, des paupiettes de veau servies avec des pommes de terre à la boulangère. Ce plat qui aura mijoté au four est absolument succulent. J’ai nappé les pommes de terre avec la sauce qui était bien crémeuse. Un vrai plat familial, consensuel et qui plait aux petits et aux grands. C’était […]
Il y a un moment où il faut employer le mot qui fâche, DETOX ! Après les écarts durant les fêtes entre hamburger et foie gras et autres petits apéros, et en attendant la galette des rois ou la future brioche et bien il faut dégraisser…J’ai choisi ce plat emblématique, la poule au pot, qui […]