Les kâak ce sont des biscuits de forme ronde, celui ci s’appelle kaâk anbar (caak = rond et anber = ambre) on le parfume en principe avec de l’extrait d’ambre, que je n’ai pas alors je l’ai aromatisé à l’eau de rose. C’est une mignardise légèrement croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Ces biscuits […]
Dans la série des biscuits simples je demande les montécaos ou graiba, une spécialité espagnole ou maghrébine en fonction du lieu de sa dégustation. La confection de ces biscuits économiques avec des ingrédients peu onéreux, légèrement croquants sur le dessus et à l’intérieur moelleux. Nous avons avec mon amoureux effectué un concours, celui qui confectionnerait […]
Je demande une purée de pommes de terre, du boudin noir grillé, et des pommes confites…Empiler une couche de chaque ingrédients. Faire gratiner, le temps d’essorer une salade et de l’assaisonner. On déguste à la petite cuillère….C’est si bon le parmentier de boudins aux deux pommes ! Pour un parmentier de boudins aux deux pommes […]
. J’adore la texture inimitable des cornes de gazelle. Elles sont fondantes et parfumé à l’eau de fleur d’oranger. Il ne se passe pas une année sans que j’en confectionne au moins une fois. J’en offre et puis je conserve une partie dans une petite boîte pour savourer le café du week-end. Voici ma dernière […]
Voici la recette d’une chorba bien crémeuse grâce à l’ajout des pois chiche qui en cuisant va apporter de l’onctuosité. Bien parfumée, nous l’avons beaucoup apprécié. Pour une version végan, il suffira de ne pas ajouter de crevettes. J’adore mettre du jus de citron avant de servir ma soupe, je ne résiste pas à son […]
Je suis dans ma phase douceurs du magrheb, je vous mets à la fin de cet article une récap pour pouvoir confectionner un beau plateau pour les fêtes de l’Aïd. Ici pas besoin d’occasion pour confectionner les makrouds, à la maison on les adore ces biscuits à la semoule farcis à la purée des dattes. […]
C’est un plat que j’ai cuisiné un soir à la débauche. Arrosé d’huile et de jus de citron, parfumé avec les herbes du jardin, vingt minutes plus tard, le bar était prêt. C’est un poisson délicieux et je trouve qu’il s’accommode bien de la cuisson au four. Efficace, il a rempli le job, nous rassassier […]
Je voulais faire des baklavas rolls parce que j’adore les gâteaux libanais à base de feuilles de filo. A leur confection, je me suis posée plein de questions et j’ai visionné autant de vidéo que j’avais d’interrogations. Je me disais impossible que cela soit bon, il manque certainement des ingrédients. Puis j’avais beau vérifier, c’est […]
Je suis sur instagram quelques comptes dont celui de Syrine @chaud_cacao. Lorsque j’avais vu sa recette, je l’avais tout de suite mise de côté. J’ai adoré l’idée de cuire la génoise dans le plat de service. J’ai trouvé futée l’idée de faire monter la crème du tiramisu dans un même récipient, ça m’a bluffé. Un […]
Lorsque j’avais acheté le livre SWEET de Mr OTTOLENGHI à sa sortie depuis au moins quatre ans, je voulais absolument confectionner la recette de ses amaretti. La photo de son livre était irrésistible, je me dis que je n’aurais pas dû attendre aussi longtemps, croquants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, un pur délice ces petites […]