Malgré le gel, l’oseille est encore là dans le jardin. Alors pour se réchauffer un petit velouté riche qui nous veut du bien. C’est un de mes velouté préféré, onctueux, savoureux. Si vous n’avez pas d’oseille n’hésitez pas à remplacer par du cresson. Ingrédients pour un velouté pour 4 personnes ou deux qui se resserviront […]
J’ai accompagné les paupiettes aux champignons de paris avec des pommes de terre cuites façon boulangère c’est à dire nappées dans un bouillon de légumes. Ce plat a remporté tous les suffrages, zéro matière grasse pour cuire le féculent. Il faut choisir de petites pommes de terre pour une cuisson plus rapide. Ce genre de […]
Un petit repas à quatre, des paupiettes de veau servies avec des pommes de terre à la boulangère. Ce plat qui aura mijoté au four est absolument succulent. J’ai nappé les pommes de terre avec la sauce qui était bien crémeuse. Un vrai plat familial, consensuel et qui plait aux petits et aux grands. C’était […]
Il y a un moment où il faut employer le mot qui fâche, DETOX ! Après les écarts durant les fêtes entre hamburger et foie gras et autres petits apéros, et en attendant la galette des rois ou la future brioche et bien il faut dégraisser…J’ai choisi ce plat emblématique, la poule au pot, qui […]
Pour la première recette de l’année, je partage avec vous un dessert que j’ai apporté, le premier janvier à un repas où j’étais convié. Mon hôtesse m’avait demandé une forêt noire, mais pas n’importe laquelle, celle de Cyril LIGNAC qu’elle avait eu l’occasion de goûter. J’ai opté pour une bûche légère et savoureuse à la […]
Ca y est l’étrange année 2020 est derrière nous, ce qui nous a obligé à nous dépasser, à être inventif. Nous avons contourné les écueils que la vie nous a semé. Avons innové, créé, surmonté les embûches. Nous avons été solidaire. C’est vrai que d’un autre côté, nous avons eu à subir des contraintes, qui […]
J’avais préparé une génoise au chocolat pour confectionner ma bûche du nouvel an, et il m’en est restée. Aussitôt transformée en cake pops. J’ai lié avec un sirop au spéculoos qui a parfumé de facto ces mignardises. Le pralin a conféré du croquant à ces bouchées fort délicieuses faites de restes de biscuits à recycler. […]
Je vous avais promis un second article sur la couverture de mon christmas cake en sa version de 2020. Il y a eu 1,500 kg environ de fruits secs et confits investit dans cette merveille. Cinq heures de cuisson au bain-marie, deux mois à l’arroser deux fois par semaine avec de l’armagnac, le quart de […]
Pour la période « fêtes » de fin d’année, j’avais prévu des burgers maison avec un pain parfumé à la curcuma et parsemé de graine de pavot. Dans l’ancien temps, quand les restaurants étaient ouverts, il y en a un pas loin de chez moi, qui fait des hamburgers absolument divins au curcuma. Alors pour me […]
Pour notre dessert de Noël, j’ai opté pour un biscuit roulé, transformé en bûche à l’ancienne avec sa crème aux marrons et une génoise moelleuse. Cette bûche est meilleure un jour après sa confection. Un petit délice vite fait, bien fait ! Crème aux marrons : 15 cl de crème liquide entière – 150 g […]