Faisan farci aux blettes en cocotte lutée


Plats uniques, Volaille

Un faisan farci avec ce que j’avais ce jour là sous la main. Une botte de blettes, des saucisses de Strasbourg, l’ensemble pour constituer un plat cuit à l’étouffé, que j’ai essayé d’alléger…L’odeur qui s’en dégage lorsque vous soulèverez le couvercle, est divine. Si vous n’avez pas à disposition un faisan, vous pouvez le remplacer […]

8 décembre 2022

Rillettes au faisan et au piment d’espelette


Conserves, Pâté

Voici la recette de rillettes de faisan. Habituellement, je fais confire la viande dans de la graisse de canard ou de porc. Pour cette version, j’ai cuit mon faisan dans un bouillon puis je l’ai effilochée. Ensuite je l’ai mélangée à froid à de  la graisse. Ingrédients pour des rillettes de faisan : 600 g […]

25 octobre 2021

Pâté de faisan, longue conservation, stérilisation


Conserves, Pâté

J’ai eu la chance de recevoir d’un ami chasseur, en offrande quelques faisans. J’en avais cuisiné un en tajine. J’ai placé le reste en pâté, que j’ai stérilisé pour une longue conservation ! Après 6 mois d’attente, à la suite de sa stérilisation. On choisit un bon pain qui croustille, un cornichon et on accompagne […]

8 septembre 2020

Tajine de faisan coings et endives


Légumes, Plats uniques, Volaille

Chez moi c’est toujours l’occasion qui fait le larron. Un sms provenant d’une copine qui me demande si je voulais du faisan…réponse  : « ben tu le laisses pas pour toi ? ».. Réponse « j’ai vraiment pas le temps ». Allez, je prends…merci, c’est sympa d’avoir pensé à moi…En tête à tête avec la bestiole, j’ai eu une […]

17 décembre 2019