Une crème à la banane et à la noix de coco, prête en un rien de temps parfumée de cannelle avec des graines de courge pour le croquant. Un délice aussi rapide à confectionner qu’à déguster, sans gluten et sans lactose pour les intolérants. Elle a remplacé avantageusement nos yaourts maison à la vanille. J’ai […]
Mon amoureux m’a demandé des croque monsieur, cela fait un bail non ? Oui, oui un certain temps. J’ai placé une viande que j’avais en bocaux, mais on peut facilement placer un reste de rôti, ou n’importe quelle reste de viande (cuite) qu’on desséchera en la mettant dans une poêle. Je l’ai servi avec […]
A la maison on adore les falafels. Je n’en achète jamais. Lorsque l’envie me prend d’en confectionner, je sors le livre de mon chouchou (pointure de la cuisine méditerranéenne revisitée) le fameux Jérusalem de Mr Yotham OTTENLEGHI et je retrousse mes manches. Sa recette est juste parfaite. Je varie les herbes, des fois je mets […]
Pour notre goûter dominical, j’ai confectionné un gâteau sans cuisson, aux petits lu à la saveur bien citronnée. Il s’adresse aux amateurs de saveurs acidulée. Une crème pâtissière au citron « allégée » grâce à l’apport d’une chantilly au combawa, l’ensemble parsemé de dés de cédrat confit. Ce dessert pas long à confectionner a été dévoré […]
Cela fait au bas mot, trois ans que je n’avais pas eu l’occasion de confectionner des nectarines au vin de framboises. C’est vraiment mon dessert number 1. Un délicieux jus composé de vin parfumé à la vanille et d’un écrasé de fruits rouges, on y dépose les pêches. Juste une ébullition et c’est prêt. […]
Mes recettes trouvent toujours leur inspiration avec les ingrédients du moment. Ce jour là de passage chez mon maraîcher, j’avais trouvé des feuilles de mauve, c’est si rare d’en voir. Alors j’ai acheté, je voulais en parfumer une omelette, et puis finalement, j’ai opté pour des bouchées. Pour les transformer en un plat complet, j’ai […]
Pour réchauffer ce temps gris avec sa petite pluie fine, vous savez de celle qui s’infiltre partout… Pas de quoi se mettre de mauvaise humeur grâce à ce plat gorgé de soleil avec le curcuma, de la saveur, avec la a crème de coco…Un petit côté acidulé-peps apporté par le citron. Servi avec un mélange […]
C’est une recette confectionnée par ma collègue, la belle Brigit… J’en ai parlé au gourmet de la maison qui m’a fait promettre de lui en confectionner une… C’est chose faite. Cette tarte toute simple est rapide à assembler. Si avoir coincé entre deux dents quelques ersatz de coco ne vous effraie pas, voici la recette […]
Voici la recette de rillettes de faisan. Habituellement, je fais confire la viande dans de la graisse de canard ou de porc. Pour cette version, j’ai cuit mon faisan dans un bouillon puis je l’ai effilochée. Ensuite je l’ai mélangée à froid à de la graisse. Ingrédients pour des rillettes de faisan : 600 g […]
La poule au pot est une recette de fêtes pour moi. Une invitation à honorer, une dizaine de postulants pour la dégustation de ma poule farcie, j’ai opté pour deux poules (pour avoir la quantité) et deux cuissons (sur le feu et au four) car sur ma plaque de cuisson, je ne pouvais pas […]