Deux fois par an je m’offre quelques revues : les réveillons de fin d’année et Pâques. Dans le supplément fêtes de fin d’année de Régal j’avais déniché la recette d’un nougat d’une simplicité affolante, le seul détail qui a son importance, il faut être l’heureux détenteur d’une thermomètre à sucre ou d’un thermosonde c’est tout. […]
Il y a quelques temps de cela, j’avais reçu un joli livre, celui de Trish DESEINE, I love cake. Chouette me voici parée pour être une vraie de vraie fan du pays du five o’clock, celui du tea time. Aussitôt reçu, j’ai confectionné mon premier victoria sponge cake (l’éponge de Victoria) et comme nous l’avons […]
Chacun ayant sa recette fétiche de pâte à crêpes, ne changez rien, gardez la vôtre. J’ai fait plusieurs versions de pâte avec bière, maïzena, ou encore blancs d’œufs battus en neige avant de m’arrêter à la simplicité savoureuse de celle du chef Eric SAPET. Chef dont je vous parlais ici, et dont j’aime le côté […]
C’est la recette que deux de mes copines refont inlassablement, année après année, à chaque épiphanie. Elles ne veulent pas d’une autre recette. C’est un chef cuisinier mari d’une célèbre animatrice des années 80 Denise FABRE qui est l’auteur de cette recette absolument succulente. Une crème pâtissière parfumée à la vanille et une crème d’amandes, […]
C’est une de mes pâtisseries préférées, le russe. Créée par un pâtissier Béarnais, Mr ARTIGARREDE, vendu dans sa pâtisserie à Oloron-Sainte-Marie. Mais pour ceux qui ne peuvent y aller, voici une recette qui se laisse savourer avec délectation. C’est un biscuit à base d’amandes fourré d’une crème au beurre pralinée aux amandes qui, à l’époque, […]
La couronne de l’épiphanie dans le sud-est briochée puis truffée de fruits confits. C’est notre préférée à la maison. Ce petit goût de brioche…J’ai multiplié par trois les quantités données pour en farci une aux pralines, et deux aux fruits confits. Je destine deux de ces couronnes briochée pour mes collègues, l’une n’aime pas les […]
On remise chapeau et cotillon jusqu’à la fin de cette année. On quitte le mode « fêtes » qu’on remplace par un quotidien « festif », pour cela ami lecteur, met en marche… la symphonie d’un dimanche à la campagne, de l’herbe verte à perte de vue (merci la pluie) des grenouilles croassant d’aise, un livre qui attend juste […]
Pour tirer les rois, je ne voulais pas de frangipane, ni de crème mais une brioche à la mie filante qui embaume l’espace en cuisant. Je la voulais énormissime…de l’adjectif énorme qui selon Mr Larousse serait : « des dimensions, une importance impressionnante, qui est en quantité colossale, qui est très gros »…en clair tu peux […]
Je ne sais pas comment c’est chez toi ami lecteur, mais ici, quand j’ai proposé : une galette pour tirer les rois. J’ai lu de l’effroi. Si, si vous dis-je de l’effroi. Comme l’excès en tout, est à proscrire…. J’ai intégré ma cuisine et comme le week-end qui vient de passer je l’ai placé […]
Au mois de novembre, j’avais à ma table des amis, des vrais de vrai de ceux qui sont là par temps de pluie mais aussi par beau temps. Ils adorent le café, et le graal pour eux c’est la bûche moka. Alors j’ai confectionné une bûche toute sobre, génoise, crème café-moka, avec un nappage tout […]