Avant de confectionner ma garbure et en prévision des fêtes à venir, j’ai préparé des cuisses de canard. Habituellement, je fais confire et je stérilise. Mais cette fois-çi, pas de stérilisation mais deux cuissons différentes, une au four et la seconde de façon classique sur le feu. Laquelle, je préfère ? La cuisson au four […]
Pour celles et ceux qui confectionnent leurs conserves, les mois d’octobre et de novembre sont chargés, point de vue préparatifs. Alors, aujourd’hui, je partage avec vous mes trucs et astuces pour un confit de canard maison et inratable. Il faut dire que j’aime le canard confit, car je trouve que ç vous parfume et égaye […]
J’ai eu l’opportunité d’en trouver sur l’étal d’un marché, alors j’ai pris un kilo que j’ai transformé en gelée et confit les zestes que j’ai rajouté à la Pour ceux qui ne connaîtraient pas, le cédrat est un agrume de la famille des rustacées, ancêtre du citron, sa chair verte ou jaune est peu juteuse, […]