Thon frais (marinade) cuit au four


Poisson

Des amis invités à la maison, amateurs absolu de poissons. Pour leur faire plaisir, comme je ne dispose pas de beaucoup de temps. J’ai préparé une marinade pour des darnes de thon frais, avant de les cuire le lendemain au four. J’ai servi le thon avec une crème d’avocat,une salsa de légumes, des risonis aux […]

26 juillet 2023

Civet de chevreuil façon grand veneur


Plats uniques, Viande

  J’ai la chance d’avoir parmi mes connaissances, un copain chasseur qui me régale souvent de faisans ou comme cette fois-ci de quelques morceaux choisis de chevreuil. La viande à un goût vraiment fin que j’ai aussitôt transformé en  civet selon la recette de son épouse qui me l’a gentiment reproduite sur un bout de […]

17 novembre 2022

Clémentines corses confites au sirop ou conservées dans du muscadet


Cadeaux gourmands, Fruits, Noël

I Des clémentines, pas n’importe lesquelles, des corses car petites et très parfumées. Les confire dans un sirop puis les conserver dans un vin blanc, j’ai opté pour du muscadet. Je l’utiliserai pour parfumer des crumbles, glaces, gâteaux etc…des clémentines, du sucre, de la patience… Conserves clémentines conserves, sirop, vin 1 kg de clémentines (Corse […]

15 décembre 2019