Le foie qu’il soit de volaille ou de veau c’est clivant. On aime ou on déteste, pas de demi-mesure. A la maison, on apprécie les foies poêlés dans de la graisse de canard, en salade l’été ou comme ici, en sauce pour napper des pâtes. La sauce est rehaussée par une liqueur, habitant pas […]
J’ai la chance d’avoir parmi mes connaissances, un copain chasseur qui me régale souvent de faisans ou comme cette fois-ci de quelques morceaux choisis de chevreuil. La viande à un goût vraiment fin que j’ai aussitôt transformé en civet selon la recette de son épouse qui me l’a gentiment reproduite sur un bout de […]
I Des clémentines, pas n’importe lesquelles, des corses car petites et très parfumées. Les confire dans un sirop puis les conserver dans un vin blanc, j’ai opté pour du muscadet. Je l’utiliserai pour parfumer des crumbles, glaces, gâteaux etc…des clémentines, du sucre, de la patience… Conserves clémentines conserves, sirop, vin 1 kg de clémentines (Corse […]