Je souhaitais un dessert rapide avec une ardoise calorique basse, sans sucre ajouté. J’aime le tofu soyeux car il se prête à toutes les fantaisies et me donne, bonne conscience. Une crème délicatement parfumée au coquelicot, saveurs framboises…Cette crème a disparu aussi vite que sa confection !

Ingrédients pour 4 verrines + ou – en fonction du contenant choisi :

450 g de tofu soyeux- 200 g de chocolat blanc- 140 g de framboises – zeste d’un citron ou quelques gouttes d’arôme coquelicot

Dans une casserole mise au bain-marie, déposez le chocolat concassé. Le mettre à fondre tout doucement.

Une fois fondu, enlevez l’eau du tofu soyeux. Le déposer dans le bol d’un mixeur avec 100 g de framboises, l’arôme coquelicot et le chocolat fondu. Pulser jusqu’à la consistance d’une crème onctueuse.

Facultatif : rajoutez 60 g de blanc d’œufs montés en blancs en neige. Je l’ai fait et cela donne encore plus de légèreté à la mousse.

Incorporez les blancs fouettés au tofu mixé. Versez dans de jolis contenants décorez avec des framboises entières et des meringues…ou ce que vous avez sous la main.

PS : Je n’ai pas sucré volontairement cette mousse puisqu’il y a le chocolat blanc (qui lui est bien sucré) mais vous pouvez rajoutez 20 g de sucre si vous aimez le bien sucré.

Vous pouvez parfumer cette crème avec ce que vous voulez, zeste de citron, une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger, vanille…

Sur ces notes « je prends soin de mes artères », je vous souhaite à tous de passer d’excellents moments. Je vous retrouve rapidement pour un nouvel échange gourmand. Prenez bien soin de vous, vous le valez bien !

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