Apéro crème de potimarron aux châtaignes mousse au safran, kefta aux anchois


Apéro & buffet, CREME-MOUSSE, Soupes

Pour réchauffer mes goûteurs et mettre en éveil leurs papilles, un petit voyage sur les rives méditerranéennes avec un velouté de potimarron et ses éclats de châtaignes parfumé avec des épices couleur soleil. Une kefta pour fondre de plaisir et à croquer, une tartine façon bruschetta surmontée de légumes grillés qui portent sous d’autres cieux […]

22 octobre 2020

Ragoût de poulpe à la provençale


Plats uniques, Poisson

Il paraît que le beau temps nous rend guilleret, et ben j’ai testé, c’est vrai ! Un dimanche matin où quelques rayons de soleil étaient de sortie, j’ai  « Laissez, laissez entrer le soleil »…grâce à un beau poulpe frigorifié et endormi tel la belle au bois dormant. Le voici sur mon plan de travail […]

13 octobre 2020

LA VRAIE CAPONATA SICILIENNE DE MIREILLE


Été, Plats uniques, Plats végétariens

Cogiter, que faire de ces aubergines tardives. Après réflexion, j’ai confectionné trois recettes, voici la première de la trilogie. La caponata est à l’Italie et plus particulièrement à la Sicile, ce qu’est la ratatouille, au Sud de la France. Depuis que j’ai essayé sa recette, j’en suis fan. « Chaque année, au moment de la […]

7 août 2020

Sauce gribiche


Sauces

Le chef Eric GONZALEZ en parlant de la sauce gribiche dit : « Une sauce parfaite pour assaisonner les cochonnailles comme le jambon à l’os, par exemple ou le jarret de porc braisé ».  Et pourquoi pas pour enduire mon poulet cuit en crapaudine ! 2 œufs durs – 3 cornichons hachés – 1 càc de […]

1 avril 2020

Poitrine de veau farcie aux herbes


Légumes, Pâques, Plats uniques, Viande

Nul besoin d’attendre Pâques pour déguster cette poitrine de veau farcie aux herbes et aux petits suisses. Le dessus de la viande est croustillant l’intérieur fondant, même moi qui ne suis plus trop portée sur la viande je l’ai trouvé savoureusement gourmande. J’aime confectionner un plat unique qui soit nutritivement complet en alliant protéines et […]

28 mars 2020

Trois sauces pour crudités, buffet, barbecue, apéro


Apéro & buffet, Sauces

J’aime les apéros, il n’y a qu’à voir la rubrique « apéro dinatoire » de mon blog pour s’en convaincre. Souvent je confectionne des recettes à base de fromage blanc ou de petits suisses 0%. J’aime tremper mes brochettes de fruits ou lamelles de concombres dedans, un méga plaisir à mini-calories. Voici trois recettes de sauces rapides […]

22 octobre 2019