Rillettes de poulet maison, facile


Apéro & buffet, Conserves, Pâté

Pour un apéro programmé entre potes, j’ai confectionné des rillettes maison.  J’ai l’habitude de faire des provisions de pâté ou de rillettes stérilisés en bocaux. Par manque de temps, j’ai opté pour une recette d’une simplicité déconcertante. Servies sur des tranches de pain badigeonnées à l’huile d’olive et toastées au four. Mes convives se sont […]

17 juillet 2020

Boulgour au coeur de canard frais


Plats uniques, Volaille

Jour 37 du confinement – Un froid de canard aujourd’hui, une pluie incessante, « un ciel si gris, qu’il faut lui pardonner » ‘Brel ». Pour réchauffer l’atmosphère rien de tel qu’un bon boulgour qu’accompagnait des coeurs de canards. Certes présenté comme cela, ça peut ôter l’envie. Je les achète à l’automne, frais et jamais confit. Je les […]

22 avril 2020

Axoa de poulet façon basque


Plats uniques, Viande

Des filets de poulet, et une épice que pas mal de pays nous envie, le piment d’espelette. Il transforme tout sur son passage, relève le plat le plus fade, lui donne du relief, du goût. Alors j’ai voulu confectionner une axoa avec les moyens du bord, exit le veau au profit de filets de poulet. […]

18 avril 2020

Pâté de Pâques, casatiello ou tortano napoletano


Apéro & buffet, Pâté

Au commencement un souvenir, celui d’une tourte garni de viande d’agneau et de coriandre et sur laquelle trônait tel des diamants des œufs crus. Ma grand mère nous confectionnait ce plat une fois l’an. Ce qui me laissait, les années bissextiles, 365 jours pour rêver de retrouver sa saveur. J’avais demandé à  ma mère si […]

4 avril 2020

Filet de lieu noir à la sauce tomate


Légumes, Plats uniques, Poisson

J’avais posé une journée de RTT, entre une voiture à décalaminer, des papiers à trier, plein de choses barbantes au programme. Alors pour me réconforter, un ti plat qui prends soin de mes artères et celle des miens. Fastoche, des épinards frais, des haricots et une sauce tomate conservés de saison et j’ai mis un […]

25 février 2020

Feuilles de vignes farcies aux anchois, girolles et écrasé de pomme de terre-potiron-noisette


Légumes, Plats uniques, Poisson

    Des girolles fraîchement ramassé, quelques feuilles de vignes qui serviront de base pour un plat automnal, coloré, sain. On l’accompagnera d’un écrasé de pomme-de-terre potimarron parsemé de noisettes pour le côté croustillant 1 / Girolles aux feuilles de vigne Pour deux amateurs qui pourront se resservir car il en restera : 8 feuilles […]

8 novembre 2019