Velouté, h’sou


Plats uniques, Soupes

Mes convives voulaient connaitre un plat typique du contour méditerranéen, pas de ceux qu’on trouverait inscrit sur la carte d’un restaurateur. J’ai dégainé un H’sou (on prononce en appuyant sur le h qui n’est pas muet aahhsou). C’est un velouté enrichi des boulettes de viande, parfumé aux graines de coriandre et de menthe séchée. Ce […]

9 novembre 2024

Comment faire du thé vert à la menthe


Sans alcool

Le thé est une boisson rafraichissante que tout le monde ou presque connait, ne serait ce qu’en sachet. Avec le thé à la menthe pas de philosophie particulière, hormis l’envie de se délasser et le fait d’effectuer le mélange d’une théière à l’autre, histoire d’aérer la menthe et le thé, le vide s’effectue de facto. […]

20 février 2020

Croustillants de bricks au poisson (loup de mer)


Soupes

Croustillants au loup 4 feuilles de brick divisées en deux  – 200 g de filet de poisson (pris du loup de mer) 150 g de pommes de terre – 1 oignon émincé finement ou mieux mixé – 1 càcafé de câpres (facultatif) – 50 g de parmesan- – 1 càsoupe de persil -1 càcafé de […]

6 novembre 2019