Pulled pork ou porc effiloché


Viande

Pour garnir mes buns, j’ai opté pour du polled pork  (porc effiloché) la viande bien imprégnée de sa marinade et cuite durant 4 heures. On obtient une viande à la fois savoureuse et moelleuse. Le temps de préparation est ,c’est le temps de cuisson qui est un peu long. Ingrédients pour la marinade de la […]

26 novembre 2022

Pain pour hamburger rose, jus de betteraves, buns


Pains

A la maison on adore les burgers. Pour changer j’ai confectionné des buns roses colorés au jus de betterave. Les pains sont dodus, délicieux, moelleux. Vu la quantité, 12 buns, j’en ai congelé une partie pour une consommation future. Ingrédients pour 12 burgers de 120 g chacun 800 g de farine – 500 g de […]

25 novembre 2022

Civet de chevreuil façon grand veneur


Plats uniques, Viande

  J’ai la chance d’avoir parmi mes connaissances, un copain chasseur qui me régale souvent de faisans ou comme cette fois-ci de quelques morceaux choisis de chevreuil. La viande à un goût vraiment fin que j’ai aussitôt transformé en  civet selon la recette de son épouse qui me l’a gentiment reproduite sur un bout de […]

17 novembre 2022

Gateau au yaourt aérien et aux épices de Noël


Gâteaux

Il y a quelques jours de cela, sur mon fil d’actualité INSTAGRAM, je suis tombée sur la recette d’un gâteau au yaourt, qui m’a donné envie de le reproduire. Les photos super belles mettaient en appétit. L’auteur de la recette indiquait que l’astuce de ce dessert était son l’incorporation en dernier et l’adjonction du vinaigre […]

15 novembre 2022

Yakisoba, nouilles sautées et ses légumes


Légumes, Pâtes, Plats uniques, Plats végétariens, Volaille

Lorsque, je n’ai pas de restes à embarquer au bureau. Je me fais plaisir en commandant au restaurant japonais situé à quelques encablures. C’est invariablement un  yakisoba au poulet croustillant. Je succombe pour les nouilles, les légumes croquants, le poulet pané croustillant trempé dans une mayonnaise japonaise. Un plat que je trouve réconfortant, délicieux. De […]

13 novembre 2022

Poulet pané au panko (torikatsu)


Volaille

Pour garnir mon yokisoba, j’ai opté pour du poulet que j’ai fait mariner dans une sauce avant de le paner dans une chapelure  et frit. Je lis sur internet que torikatsu (tori pour poulet). Le panko donne un croustillant incomparable à ce poulet pané nappé d’une mayonnaise bien acidulée. Poulet pané pour 4 personnes 3 […]

13 novembre 2022

Mayonnaise japonaise au vinaigre de riz


Sauces

La mayonnaise japonaise ne diffère de la nôtre, que par un seul ingrédient, le vinaigre de riz. Cela lui confère une texture à la fois soyeuse et crémeuse, avec un irrésistible goût acidulé. L’essayer c’est l’adopter ! Je l’ai utilisée pour tremper dedans du poulet pané qui m’a servi d’accompagnement pour mon yakitori. 3 jaunes […]

13 novembre 2022

Tofu soyeux carambars crème sans cuisson


CREME-MOUSSE

Une crème sans cuisson à base de tofu soyeux, j’adore rajouter quelques ingrédients et à chaque fois, c’est un régal. Les carambars à la maison nous en sommes fans, pour cette assemblage, je ne vais pas vous parler de recette. On fait fondre du chocolat et les bonbons, on mixe et puis c’est tout ! […]

9 novembre 2022

Macarons craquelés à l’ancienne


Cadeaux gourmands, Mignardises

Ces macarons craquelés, m’ont rappelé ceux de NANCY Ils sont délicieux avec un bon goût d’amandes. Je les ai offerts ils ont connu leur petit succès. A refaire rapidement dans une version, plus petite et plus dodue. Rapide à confectionner, pas de difficulté particulière à part remuer la pâte au bain-marie. Dans la recette, ils […]

7 novembre 2022