J’ai une amie, qui ne jure que par le chocolat, sinon rien. Alors de temps à autre, lorsque je l’invite pour le 4 heures, je fais le dessert qui me plait, et je lui décongèle un mi cuit faisant une heureuse au passage. Pas de difficulté pour cette recette, qui nécessite juste de s’y prendre un peu en avance, pour congeler le cœur qui deviendra coulant après cuisson.

Ingrédients pour 6 ramequins de 20 cl environ de contenance : 110 g de beurre  – 4 œufs – 140 g de chocolat noir (70 %) – 50 g de sucre roux (je n’ai mis que 40 g )  1 cuillère à soupe de farine et 1 càsoupe de maizena- 110 g de beurre – 2 oeufs – et du beure pour enduire les moules.

Pour le coeur coulant : 200 g de chocolat au lait – 50 g de beurre – 4 càsoupe de crème liquide entière

Quelques heures avant la préparation du mi-cuit, faire fondre au bain marie le chocolat découpé en morceaux avec le beurre et la crème liquide. Remuez jusqu’à dissolution du chocolat, versez dans des moules d’un diamètre inférieur au moule que vous allez utiliser pour cuire le mi-cuit.  Mettre au congélateur. 

Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Faites fondre ensemble au bain-marie le chocolat et le beurre.

Fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, la maizena, puis le chocolat et le beurre fondu. Mélanger délicatement avec une maryse.

Beurrez 5 ou 6 moules individuels. Remplissez à moitié de préparation au chocolat et posez le coeur congelé.

Finissez de remplir les moules aux trois quarts. Enfournez  dans un four réglé à 200 ° entre 8 à 10 minutes.

Démoulez les mi-cuits et servez aussitôt. 

J’ai préféré garder le mi cuit dans son contenant de cuisson.

Source de cette recette :  tirée d’un ouvrage intitulé « moelleux et coeurs coulants » de Paul SIMON.

PS : J’ai doublé les quantités et j’ai beurré mes moules et garnis avec l’appareil. J’ai filmé et entreposé au congélateur. Lorsqu’on aura envie d’un peu de douceur. J’enfournerai directement à la sortie du frais en rajoutant 2 à 3 minutes de cuisson.

Sur ces notes « coulantes », je vous souhaite à tous de passer d’excellents moments. Je vous retrouve rapidement pour un nouvel échange gourmand. Prenez bien soin de vous, vous le valez bien !

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