J’ai une boîte à biscuits qui trône sur mon plan de travail. Dès qu’elle est vide (souvent) je la garni d’amaretti. Comme j’en souvent, je teste tous les parfums possibles. C’est rapide, 5 minutes pour confectionner et 15 autres pour cuire. Laissez refroidir, déguster avec un bon thé ou café ! L’enveloppe extérieure est légèrement croquante et l’intérieur fondant ! Je trouve ces petites douceurs I R R E S I S T I B L E S !
Ingrédients pour une douzaine d’Amaretti :
200 g de poudre d’amandes – 60 g de blancs d’œufs – 100 g de sucre glace – 50 de pâte à pistache
facultatif : 1 pointe de colorant vert en gel – 3 gouttes d’arôme pistache
J’aime faire torréfier pendant 3 minutes dans un four chaud la poudre d’amandes pour exhaler sa saveur.
Mélanger à la poudre d’amandes, les blancs d’oeufs, le sucre glace, la pâte à pistache ainsi que le colorant. Bien mélanger l’ensemble jusqu’à la formation d’une boule.
Former des boules d’un poids identique, environ 30 g. Enroulez les dans le sucre glace avant de les placer sur une feuille de papier sulfurisé, couvrant un plateau. Piquez une pistache au milieu.
2 choix s’offre à vous : laissez crouter à l’air libre pendant au moins deux heures, cela permettrait d’avoir une sorte de croute légère et un intérieur fondant.
Ou bien enfournez directement pendant 15 minutes dans un four à chaleur tournante réglé à 160°.
Sortir du four et laissez refroidir avant d’entreposer dans une boite qui ferme hermétiquement.
