C’est une recette qui a fait le tour de la blogsphère, le fraisier de Yann COUVREUR qui se distingue des autres fraisiers de par son look. On tapisse un moule avec des rondelles de fraises, on recouvre d’une crème mousseline et d’une génoise classique. J’ai adoré la texture de cette génoise, moelleuse comme un nuage, […]
C’est le genre de plat cuit dans une poêle en acier « paella ». Ce n’est certainement pas la vraie de vraie paella. Je détiens la recette d’une amie vivant dans le fief de la paella, à Valence, en Espagne. Cette recette est un peu la plat pour les touristes de bord de mer. Du […]
Une poêlée de chou kale pour mon repas du midi au bureau. Un reste, accommodé avec les richesses de mon frigo, pour un cake fourre-tout aux saveurs marines. Des crevettes, un ersatz de filet de truite, l’ensemble parfumé au gingembre. Je l’ai servi tranché et tartiné de fromage frais, avec une salade verte. Délicieux ! […]
Depuis que j’avais acheté ce livre, j’ai eu envie de tester cette recette rapidement. L’association poulet-tapenade m’intriguait fortement. Voici des rillettes avec une note provençale savoureuse conférée par la tapenade. Rencontre, improbable, inattendue, mais savoureuse ! De quoi régaler 6 gourmands et pour un beau pot de rillettes de poulet à la tapenade : 500 […]
Avec ma soupe à la vermicelle chinoise, j’ai servi des crevettes sans cuisson, juste marinées. A refaire avec du poisson façon tartare ou avec de la viande. Nous nous sommes délectés ou comment une marinade peut magnifier de simples crevettes roses ! Ingrédients pour deux personnes : 500 g de crevettes roses entières – 1 […]
Voici une entrée à la fête, une crème brûlée au foie gras servie avec une compotée de pommes pour contrebalancer l’excès de douceur de crème. Effet bluffant assuré, en mini portions pour l’apéro est parfaite. Dans des ramequins plus grands, elle constitue une entrée savoureuse. Ingrédients pour 6 ramequins : 150 g de foie gras […]
Pour un apéro pris entre copains, on était cinq personnes, j’ai préparé des verrines à l’avocat, faciles et rapides. Une alliance classique le mariage de l’avocat avec la truite et, puis ces billes au citron qui éclatent en bouche. C’était rafraichissant à souhait. Verrines plébiscitée, la simplicité a du bon. Pour 4 verrines à l’avocat […]
J’avais préparé une génoise au chocolat pour confectionner ma bûche du nouvel an, et il m’en est restée. Aussitôt transformée en cake pops. J’ai lié avec un sirop au spéculoos qui a parfumé de facto ces mignardises. Le pralin a conféré du croquant à ces bouchées fort délicieuses faites de restes de biscuits à recycler. […]
Cela fait au bas mot trois ans que je voulais confectionner cette recette. Aucune difficulté particulière et du plus effet sur nos futures tables festives. Des boules de pain avec une farce au fromage et basilic ici,mais vous pouvez remplacer par ce que vous préférez. A part que ce pain brioché, soit dans la thématique […]
Les taralli, ce sont des petits biscuits pour apéritif parfumé ici avec des graines de fenouil. Ils connaissent deux cuissons. Une plongée dans l’eau puis une seconde cuisson au four. Ils doivent être croquants. Savoureux ! Goûter c’est y succomber ! Préparation et cuisson des taralli Pour 20 biscuits : 250 g Farine T55 – […]