Le cake de Noël de Mr OTTOLENGHI est très parfumé et sa cuisson est de courte durée 2 h si on la compare au christmas cake de Mme BERRY qui dure 6 heures. Ce sont deux cakes très différents par leur consistance, et leurs saveurs. Il est très parfumé, et se sert en fine tranche […]
Pour la première recette de l’année, voici un compromis parfait entre la galette des rois à la frangipane et la brioche bordelaise. Avec cet essai, vous n’aurez pas à choisir, puisqu’on obtient une brioche dodue garnie d’une crème d’amandes. Ingrédients de la couronne briochée Ingrédients pour une couronne briochée : 500 g de farine T45 […]
Je pensais que sans moule, pas question de confectionner un panettone. Mon amoureux me l’ayant demandé pour le petit déjeuner de Noël. Je me suis dit au lieu de m’encombrer d’un énième moule, j’allais utiliser un, amovible, que je surmonterai d’une feuille de papier sulfurisé. Et là, je peux dire que j’ai découvert l’Amérique, ou […]
La saison des abricots est si fugace profitons en tant qu’il y en a encore sur nos étals. J’ai eu la chance d’en trouver de bien savoureux au marché, associée à une bonne pâte sablée maison parfumée aux noisettes. C’est une tarte vraiment irrésistible, pas longue à faire. Je confectionne toujours deux ou trois pâtes […]
Comment mettre l’ambiance de Noël à la maison, fastoche. Avant de sortir les décorations et dénicher un sapin, voici de quoi nous mettre dans bain. Une délicieuse brioche parfumée, truffée de fruits confits. Les amandes apporte du croquant. Le stollen nous viendrait d’Allemagne et il symboliserait l’enfant Jésus emmailloté dans ses langes. Si tu veux […]
CHRISTMAS CAKE (CELEBRATION CAKE) DE MME Marie BERRY C’est la saison, le moment ou jamais de réaliser un christmas cake. J’avais sous le coude, des versions exhumées de mes livres, d’autres repérées sur des sites, mais c’est celle d’Hélène que j’ai choisi. Alors une fois mes ingrédients sous le coude, je me suis posée une […]
J1 du confinement saison2 – Avec mes collègues et pour rompre avec une morosité ambiante, une visibilité sur notre avenir aussi limitée que le seul km que nous sommes autorisés à franchir hors, métro-boulot…Nous avons décrété une semaine du goût et ou à tour de rôle chacune d’entre nous apportait le repas du midi. Pour […]
Comment des restes de biscuits maison qui s’étiolent, mélangés à d’autres ingrédients on en fait un notre dessert dominical. Pour lui donner un air de fête, je l’ai servi avec une crème anglaise maison. Il a un petit goût de pudding vraiment délicieux ce cake de recyclage. Il a tellement plus que j’en arriverai […]
La couronne de l’épiphanie dans le sud-est briochée puis truffée de fruits confits. C’est notre préférée à la maison. Ce petit goût de brioche…J’ai multiplié par trois les quantités données pour en farci une aux pralines, et deux aux fruits confits. Je destine deux de ces couronnes briochée pour mes collègues, l’une n’aime pas les […]
Pour tirer les rois, je ne voulais pas de frangipane, ni de crème mais une brioche à la mie filante qui embaume l’espace en cuisant. Je la voulais énormissime…de l’adjectif énorme qui selon Mr Larousse serait : « des dimensions, une importance impressionnante, qui est en quantité colossale, qui est très gros »…en clair tu peux […]