C’est une institution dans les landes la tourtière. Elle se décline à toutes les saveurs, elle est vraiment irrésistible. Je la trouve légère malgré tout, des pommes qui côtoient des abricots, des raisins secs pour un moelleux et des pistaches pour le croquant. Un petit goût caramélisé qui donne à l’ensemble un air de « reviens […]
Les kâak ce sont des biscuits de forme ronde, celui ci s’appelle kaâk anbar (caak = rond et anber = ambre) on le parfume en principe avec de l’extrait d’ambre, que je n’ai pas alors je l’ai aromatisé à l’eau de rose. C’est une mignardise légèrement croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Ces biscuits […]
Sur ma lancée loukoum, j’ai confectionné une autre fournée avec une deuxième recette. Différente de la première, j’ai emprunté la recette d’une pointure en pâtisserie. Je ne rate jamais aucune de ses publications, toujours expliquée avec clarté, démagogie. Sa recette nécessite de la patience, mais le jeu en vaut la chandelle, car les loukoums cuit […]
Ces petits macarons à l’ancienne sont d’une facilité déconcertante à confectionner. Je n’ai rien contre les macarons modernes avec une ganache supra sucrée. Je leur préfère ces macarons aux saveurs prononcées sans excès de sucre. Ils emportent tous les suffrages, car légers. A déguster à toute heure, Ils sont fondants le goût de la pistache […]
Les fraises du jardin sont là ! Elles sont d’un joli rose soutenu, elles sont juteuses, elles sentent bon et de plus elles ont du goût! Cela faisait un moment que je voulais confectionner un tiramisu aux fruits. Ce tiramisu composé de spéculoos légèrement humidifiés dans du limoncello. Une crème parfumée à la vanille et […]
Voici la troisième recette annoncée de la trilogie, que je fais une fois par an, lorsque la saison des aubergines bat son plein. J’avais planté les miennes tardivement, et comme le temps a été clément, elles sont arrivées au départ un peu au compte goutte avant une production normale au mois de septembre. Alors […]
Deux fois par an je m’offre quelques revues : les réveillons de fin d’année et Pâques. Dans le supplément fêtes de fin d’année de Régal j’avais déniché la recette d’un nougat d’une simplicité affolante, le seul détail qui a son importance, il faut être l’heureux détenteur d’une thermomètre à sucre ou d’un thermosonde c’est tout. […]