Gaufre au pamplemousse de Mr MICHALAK


Mignardises

 On remise chapeau et cotillon jusqu’à la fin de cette année. On quitte le mode « fêtes » qu’on remplace par un quotidien « festif », pour cela ami lecteur, met en marche… la symphonie d’un dimanche à la campagne, de l’herbe verte à perte de vue (merci la pluie) des grenouilles croassant d’aise, un livre qui attend juste […]

3 janvier 2020

Potjevleesch en pot façon pâté, temps de stérilisation


Pâtes, Viande

Le  potjevleesch en pays cht’mi est une institution chaque boucherie-traiteur. C’est un pâté pas comme les autres car composé d’une part de viande cuite, le lapin pour pouvoir l’effilocher. Il est confectionné avec d’autre viandes crues hachées grossièrement, l’ensemble parfumé aux baies de genièvre puis recouvert d’une couche gélifiée à base d’une bière que je […]

3 janvier 2020

Couronne briochée, pain de la douzième nuit pour fêter les rois


Brioches

   Pour tirer les rois, je ne voulais pas de frangipane, ni de crème mais une brioche à la mie filante qui embaume l’espace en cuisant. Je la voulais énormissime…de l’adjectif énorme qui selon Mr Larousse serait : « des dimensions, une importance impressionnante, qui est en quantité colossale, qui est très gros »…en clair tu peux […]

3 janvier 2020