Mahkouka façon crumble


Fruits, Gâteaux, Mignardises

La mahkouka  est un dessert confectionné avec des galettes de semoule qui une fois cuites sont frottées sur la grille d’un tamis afin d’obtenir une sorte de crumble fin. D’où l’appellation de mahkouka (action de frotter). Ensuite on l’arrose avec un sirop, et comme l’ardoise calorique n’est pas assez élevée on y rajoute des dattes […]

27 mai 2021

Faire son tabel, coriandre, maison


Conserves

La coriandre est une plante qui fournit des graines (appelées tabel en Tunisie) de la grosseur d’un grain de poivre. Leur saveur est légèrement sucrée et âcre et sont utilisé comme condiment, seuls ou mélangés à d’autres épices. Les feuilles de coriandre (Kosbor en tunisien) servent à aromatiser des ragoûts à base de légumes verts. […]

26 mai 2021

Couscous au poisson (mulet)


Plats uniques, Plats végétariens, Poisson

Le couscous connaît autant de variantes que d’individus le cuisinant. A chaque saison correspond son couscous avec les légumes sur les étals à ce moment là. il pourra être aromatisé au poulet, au poulpe ou comme ici au poisson. J’aime particulièrement celui au poisson, car il allie goût et diététique. Je vous livre ma recette, […]

21 mai 2021

Cannelés au thon pour apéro


Apéro & buffet, Quiches et pizzas

Lorsque  je reçois, j’adore l’idée de présenter plein de petites choses à grignoter à l’apéro, et ces mignardises salées on font partie. Les mini-cannelés je trouve ça top, car déclinable à l’infini avec les restes de placard. Sur un buffet cela présente bien, c’est économique, tout le monde aime. What else ? Ingrédients pour une […]

21 mai 2021

Gâteau 5,4,3,2,1 aux pommes


Fruits, Gâteaux

Comme maintenant nous pouvons voyager, si par exemple sur ton lieu de villégiature ami lecteur, tu n’as pas de balance pour peser et que néanmoins tu rêves d’un gâteau aux pommes sans prétention aucune. Munis toi d’une cuillère et apprêtes-toi à compter jusqu’à 5. Ce cousin du gâteau au yaourt, que nous avons tous fait […]

21 mai 2021

Tatin de nèfles, moelleux aux noisettes


Fruits, Gâteaux

L’alliance d’un moelleux aux noisettes léger comme un nuage, rien que des blancs d’œufs. Des nèfles confites dans du sucre et de la vanille. Voici mon gâteau paré façon tatin comme la célèbre tarte des sœurs du même nom. Un petit délice sans gluten, vite fait, bien fait ! De quoi garnir un moule de […]

17 mai 2021

Kaak anber aux pistaches


Cadeaux gourmands, Mignardises

Des mignardises qui s’appellent caak bil fousdok (caak = rond, fousdok= pistache) des anneaux à la pistache. Pour un max de gourmandise, je les ai enrobées de chocolat. Elles font partie du raffinement de la pâtisserie tunisienne. J’entends souvent, c’est très sucré les gâteaux orientaux, non  ? Les mauvaises pâtisseries qui dégoulinent de sirop de […]

17 mai 2021

Rillettes thon et fromage frais


Apéro & buffet

Ceci n’est pas une recette mais un assemblage minute. Un bol, une fourchette et 4 ingrédients dont deux sont indispensables, le thon et le carré frais. Deux minutes chrono pas une de plus pour confectionner ces rillettes au thon et aux carrés frais ! Qui le veut mon assemblage révolutionnaire dites ? Pour un bol […]

13 mai 2021