C’est un gâteau simple et sans difficulté particulière, et sans cuisson. C’est une base croustillante composée de gavottes et de chocolat, recouverte d’une mousse au chocolat. Comme je suis madame plus et que j’adore la pistache, j’ai rajouté une seconde couche qui a un peu fragilisé l’édifice. C’était notre dessert pour Pâques, mes goûteurs ont apprécié…

Ingrédients pour un gâteau mousse au chocolat de 8 à 10 personnes :

Base croustillante : 250 g de chocolat pralinoise – 50 g de pralin (recette ICI) 150 g de crêpes dentelles – 

Mousse au chocolat : 300 g de chocolat noir à 70 % – 9 blancs d’œufs (270 g de blancs d’œufs) – 100 g de sucre – 1 stick de café lyophilisé  

Faites fondre le chocolat au bain-marie.  Ajoutez le praliné et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.  Émiettez les crêpes dentelles entre vos doigts et incorporez les dans le mélange chocolat/praliné. Amalgamez l’ensemble. Placez un cercle extensible réglé sur 20 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Versez la préparation croustillante dans le cercle et lissez bien avec le dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur, le temps de préparer la mousse.

Cassez le chocolat, le mettre à fondre doucement au bain marie sur le feu. Fouettez les blancs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils montent en neige et forme le bec d’oiseau. Dans un saladier mettre le chocolat fondu, le café lyophilisé incorporez délicatement les blancs en neige progressivement à l’aide d’une spatule.

Versez la mousse sur la base croustillante dans le cercle. Lissez avec une spatule, avant d’entreposer au congélateur.

Avant la dégustation, parsemez de copeaux de chocolat râpés à l’aide d’un couteau. Conservez au congélateur en attendant la dégustation.

J’ai voulu faire plus gourmand, et j’ai fait monter 20 cl de crème liquide entière, avec 100 g de mascarpone et 100 g pâte à pistache. J’ai décoré avec mon gâteau, mais je tiens à attirer votre attention, l’édifice est devenu fragile, car il n’était pas prévu de monter un deuxième étage sur la fondation.

Ps : source d’inspiration de cette recette piochée sur cet excellent blog, Il était une fois la pâtisserie.

Sur ces notes « hautement chocolatées », et la vision d’un dipladènia, de toute beauté, je vous souhaite à tous de passer d’excellents moments. Je vous retrouve rapidement pour un nouvel échange gourmand. Prenez bien soin de vous, vous le valez bien !

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