La maison de Leyre ayant sorti le grand jeu, a invité quelques amis triés sur le volet et leur a déroulé le tapis rouge. Mis les petits plats dans les grands, pour les accueillir. Après un apéro bien garni. Nous avons débuté le repas avec ce pâté économique puisqu’à base de chair à saucisse, […]
J’ai goûté tout dernièrement lors d’un repas partagé entre personnes qui s’apprécient, à des rillettes aux poireaux et au thon, qui ont emballé mes papilles. J’ai aussitôt récupéré la recette que j’ai reproduite. Un régal vraiment ! Les poireaux sont fondants, les noix croquent, comme je suis M’dame+ j’ai surmonté d’un morceau de rillettes maison […]
L’an passé pour les fêtes, j’avais confectionné une galantine. Pour changer, j’ai opté pour une volaille festive, l’oie. Je l’ai étoffé avec une farce fine maison composée de boudins blancs, de cèpes et de cœurs de canard arrosés d’armagnac pour la note sud-ouest et de la fraîcheur avec des dés d’ananas. Elle sera flanquée d’un […]
Petit résumé, une jolie occasion à fêter, des amis, des bons mets, du soleil, de l’amitié en partage. Je vous avais confié le premier volet, voici le second et dernier de cet apéro pris entre personnes de bonne compagnie. Les photos ne sont pas terribles, la raison est toute simple, déjà qu’en temps normal, il […]
Mon boucher ayant fait une promo la semaine passée j’ai profité d’un prix mini pour acheter environ 3.5 kg de longe de porc. J’ai divisé en deux parts, pour la seconde je l’ai fait rôtir, elle a bien caramélisée. Pour l’accompagner j’ai opté pour des patates douces,c’était un délice à refaire, sans hésiter.
Au commencement un souvenir, celui d’une tourte garni de viande d’agneau et de coriandre et sur laquelle trônait tel des diamants des œufs crus. Ma grand mère nous confectionnait ce plat une fois l’an ce qui me laissait, les années bissextiles, 365 jours pour rêver de retrouver sa saveur. J’avais demandé à ma mère si […]
Celles et ceux qui confectionnent leur conserve le savent, nous sommes en pleine saison du gras. Celle où l’on achète canard entier, cuisses et manchons afin de s’atteler à les confire. J’achète donc mon canard entier. J’ai appris la découpe grâce à la transmission de savoir de nos anciens. Une amie m’avait proposé d’appeler à […]
Pour cette recette, il te faudra un poulet fermier, tout beau, tout musclé ayant gambadé au moins un été…des feuilles de sauge, Un bon poulet braisé aux légumes et aux aromates. Voici le déroulement d’une recette simplifiée à l’extrême et qui n’aurait pas à rougir si jamais vous la destiniez à trôner sur une future […]
Voici un plat dominical excellence mitonnée tout dernièrement, une longe de porc de 4 kg que j’ai divisé en deux pour confectionner deux recettes, celle-ci qui a mitonné tranquillement à petit feu que j’ai entouré de carottes et que nous avons dégusté avec délectation, puis une seconde partie que j’ai faite rôtir au four. Les […]
Avec 500 g de girolles, j’ai confectionné deux recettes, ou comment cuire de façon odorante des lamelles de girolles pour accompagner des anchois frais. J’ai fait une omelette au goût juste équilibré et divin un peu comme celle çi et comme il me restait 200 g je les ai conservées dans de l’huile. A moi […]