Crème brûlée à l’avocat


CREME-MOUSSE

Pour cette délicieuse crème brûlée, il faudra impérativement des avocats mûrs. Je place toujours près des avocats, une ou deux bananes, ça les aide à mûrir plus vite. Si la chair est dure, la crème sera immangeable. Une délicieuse crème, certes assez calorique mais si onctueuse, et puis cette croûte caramélisée….irrésistible, non ? Ingrédients pour […]

26 janvier 2024

Cookies à l’avocat, sans gluten, sans sucre ajouté, healty


Mignardises

Un avocat qui s’étiole auquel j’ai rajouté quelques ingrédients pour des cookies dodus, sans sucre ajouté, ni matière grasse. Un reste de farine de châtaigne avec un arrière goût de noisettes. C’est une fournée offerte à une personne intolérante au gluten avec qui j’avais discuté un jour et qui me disait ses difficultés à trouver […]

29 janvier 2021

Dôme de saumon fumé au fromage frais, sans cuisson (entrée chic et facile)


Apéro & buffet, Été, Noël, Pâques, Plats uniques, Poisson, Saint-Valentin

Une entrée qui pourra tout à fait trôner sur nos futures tables festives. Elle est rapide, facile et de surcroît délicieuse. Rafraichissante à souhait. C’est une de nos charmante stagiaire qui l’avait confectionné lors de notre semaine du goût, que nous avons instauré avec mes collègues pour chasser toute cette morosité ambiante. J’ai fait sa […]

12 décembre 2020

Verrines apéritives : crevettes et son guacamole


Apéro & buffet

Pour un apéro fraîcheur pris un soir d’été, j’avais tartiné de rillettes de poulet quelques tranches de pain puis j’ai accompagné l’ensemble, d’un gaspacho de melon, d’une verrines crevettes-avocat et d’un guacamole. Il n’y à pas à tortiller, quand c’est fait maison c’est tellement meilleur ! Ingrédients : 1 concombre – 1 pomme granny – […]

31 juillet 2020

Accras de truite fumée


Apéro & buffet, Poisson

Un apéro simplifié, enfin si l’on veut. Il y a eu un caviar d’artichaut, des bonbons de pruneaux farcis aux rillettes. Puis j’avais des filets de truites, transformés en parti en accras. J’avais garni une verrine ou entre un nid de graines de grenades, de la crème d’avocat et des dés de pommes, j’ai déposé […]

21 février 2020

Verrine salée, crème d’avocat saumon, biscuit roquefort


Apéro & buffet, CREME-MOUSSE, Été, Noël, Pâques

Au bureau, ayant une collègue aux origines slaves, il fut entendu qu’on se réunirait pour fêter la Пасха (pâques) russe sur la thématique de la mer, blinis, oeufs de saumon…Je fus désignée pour apporter une petite entrée-apéro aux saveurs marines. J’ai cogité et voici le fruit de ma réflexion. Simplicité, légèreté, couleur et croquant. Ma […]

13 décembre 2019