Les vrais falafels selon Mr OTTOLENGHI


Apéro & buffet, Plats végétariens

A la maison on adore les falafels. Je n’en achète jamais. Lorsque l’envie me prend d’en confectionner, je sors le livre de mon chouchou (pointure de la cuisine méditerranéenne revisitée) le fameux Jérusalem de Mr Yotham OTTENLEGHI et je retrousse mes manches. Sa recette est juste parfaite. Je varie les herbes, des fois je mets […]

5 novembre 2021

Feuilles de bricks farcies à la viande hachée


Été, Plats uniques

Il y a une entrée que j’affectionne par dessus tout. Les bricks à l’oeuf mais mes préférés étant les bricks farcies à la viande hachée comme les confectionne ma mère. Elle rajoute à sa viande hachée hormis l’amour « impatient » qu’elle porte aux siens, trois sortes de fromages et franchement, ces croustis que l’on déguste l’été […]

9 juillet 2021

Faire son tabel, coriandre, maison


Conserves

La coriandre est une plante qui fournit des graines (appelées tabel en Tunisie) de la grosseur d’un grain de poivre. Leur saveur est légèrement sucrée et âcre et sont utilisé comme condiment, seuls ou mélangés à d’autres épices. Les feuilles de coriandre (Kosbor en tunisien) servent à aromatiser des ragoûts à base de légumes verts. […]

26 mai 2021

Soupe d’hiver, mulligatawny


Légumes, Plats uniques

Pour la fête des mères, vu le temps pluvieux, j’ai eu envie de comfort food, d’un plat qui réchauffe. J’ai tout de suite pensé à cette recette repérée depuis l’achat du livre de Jamie (au bas mot 3 ans). Consistante, riche, truffée d’épices comme beaucoup de ses recettes. Il n’y a pas à dire, il […]

7 juin 2020

Harira aux boulettes de veau


Plats végétariens, Soupes

Comment vous dire, plus il pleut, et plus j’ai envie de soleil dans mon assiette. C’est une soupe qui réchauffe, une véritable bombe de saveurs. Elle fera voyager vos papilles pour un coût vraiment défiant toute concurrence. Sans viande ce velouté parsemé de légumes secs se suffit à lui même. Je n’avais pas de viande […]

18 avril 2020

Citron confit, quaris baldi


Conserves

Pour avoir à portée de main du citron confit, il faut 4 citrons et 5 minutes pour s’en occuper c’est tout. Mais je comprends aussi qu’on puisse les préférer en bocaux touts prêts en rayon de supermarché. A chacun son trip ou le temps dont il dispose. Ingrédients pour un gros bocal : – 4 citrons […]

31 janvier 2020

Coco paimpol au poisson


Légumes, Plats uniques, Poisson

  Au début du mois de septembre, j’avais acheté un sac de haricots coco. J’en avais conservé une partie en bocaux et puis j’en ai laissé un peu de côté histoire de pouvoir confectionner de temps à autre un plat. C’est la faute de Julie, j’avais suivi ses traces, salivé et j’ai donc fait sa […]

1 octobre 2019