Coquilles saint-jacques aux endives


Apéro & buffet, Noël, Pâques, Poisson

Nous sommes en pleine saisons de coquilles saint jacques et celle des endives démarre….En les associant avec une lichette de pastis on entendrait presque les cigales chanter, dis ! Cette entrée pourra figurer sur nos prochaines tables festives sans difficulté. Ainsi cuisinées les noix de saint jacques étaient vraiment succulentes. Pour 4 amateurs de saveurs […]

31 octobre 2020

Conserve d’anchois frais au sel


Non classé

Vous avez vu le prix des anchois en grande surface ? Ben moi, il me fait peur. C’est pour cela, que lorsque j’arrive à trouver des anchois frais, je n’hésite pas. J’en prends pour ma consommation annuelle. Faut dire que je préfère de loin utiliser mes bocaux car je trouve qu’ils ont du goût, du […]

13 août 2020

Sorbet aux fraises et à l’estragon


Glaces

 Voici un dessert à l’ardoise calorique basse, une boule de sorbet aux fraises … rien de sensationnel-d’exceptionnel mais dont j’ai juste aimé la saveur légèrement anisée que lui octroie le rajout des feuilles d’estragon et éviter à la recette de passer aux z’oubliettes ! Ingrédients pour une glace aux fraises : 600 g de fraises […]

29 juin 2020

Gelée figues de barbarie, à l’estragon


Confitures

L’été dernier en vacances entre autre en pays catalan, au détour d’une ballade, nous sommes tombés sur des figues de barbarie tardives, on était au mois de septembre.La veille de notre retour,  courageusement munie d’un vieux chiffon (alors que des gants en cuir aurait été plus appropriés…) je m’en suis allée en cueillir quelques figues, […]

10 juin 2020

Sauce gribiche


Sauces

Le chef Eric GONZALEZ en parlant de la sauce gribiche dit : « Une sauce parfaite pour assaisonner les cochonnailles comme le jambon à l’os, par exemple ou le jarret de porc braisé ».  Et pourquoi pas pour enduire mon poulet cuit en crapaudine ! 2 œufs durs – 3 cornichons hachés – 1 càc de […]

1 avril 2020

Terrine froide aux trois fromages


Non classé

Si pour remplacer le sempiternel plateau de fromage, on se concoctait une petite terrine. Si pour cela on choisissait nos trois fromages préférés, qu’on mixe avec des petits suisses, des aromates. On intercale entre chaque couche des fruits secs de notre choix et on accède au changement, car le changement c’est maintenant ! La recette […]

27 janvier 2020

Poulet braisé en cocotte à la sauge-estragon


Volaille

Pour cette recette, il te faudra un poulet fermier, tout beau, tout musclé ayant gambadé au moins un été…des feuilles de sauge, Un bon poulet braisé aux légumes et aux aromates. Voici le déroulement d’une recette simplifiée à l’extrême et qui n’aurait pas à rougir si jamais vous la destiniez à trôner sur une future […]

8 novembre 2019