Il fut un temps où j’achetais ma pâte de pistache. Quand je lis la composition de certaines marques, dont le premier ingrédient est le sucre, je me dis c’est dommage de ne pas investir quinze minutes de mon temps, pour obtenir une version maison, aux ingrédients choisis/maitrisés. Aucune difficulté pour cette recette, vraiment bluffante de […]
C’est une recette qui m’intriguait. Elle est née d’un échange avec une copine fan absolue de briouates marocaines moi qui suit plutôt samsa tunisienne. En comparant les deux recettes, j’ai trouvé des similitudes avec des appellations différentes en fonction du pays. Une feuille de bricks qui referme une farce à base d’amandes. Pour cette recette, […]
Voici la recette de cookies qui change. Ils sont très faciles à confectionner, car on dépose notre mélange dans un plat et à sa sortie du four, on découpe des rectangles. On n’a même pas à façonner de boules. Pour plus de gourmandise, du chocolat fondu viendra les recouvrir. Ils sont très bons ! 220 […]
Pour ce plat dont l’ingrédient principal aura traversé les mers et les frontières, on sort le grand jeu. On réveille les babouches et on aère la djellaba, On fait quitter une rose des sables de ses dunes ensablées, on la pose sur une nappe, et on l’accorde avec des assiettes colorées. Toute cette fanfare pour […]
Le kaak warka est THE symbole du raffinement de la pâtisserie tunisienne. Pas une fête, une cérémonie ou un mariage sans que cette gourmandise ne soit de la partie. Sa spécificité, une pâte extrêmement fine en forme d’anneau qui renferme un boudin composé d’une pâte d’amandes aromatisée à l’eau d’églantier. Je n’ai pas réussi à […]
En France nous avons notre sauce bolognaise avec une viande hachée. Chez mon amoureux, en Italie, c’est al ragù, un ragoût avec peu d’ingrédients et une viande qui cuit suffisamment longtemps jusqu’à s’effilocher. La sauce enveloppe les pâtes avec son onctuosité, c’est dégoulinant, savoureux, gourmand. A refaire vite ! Ingrédients pour 6 personnes : 1,200 […]
Voici la recette d’une soupe consistante qui comme tous les plats de chouchou OTTOLENGHI est riche de saveurs. Il faut quelques herbes, un soupçon de pesto, des pois chiches et des croûtons pour le croquant. C’est un vrai délice, ne passez pas à côté de cette merveille gustative végétarienne ! Ingrédients Pour une soupe aux […]
Lorsque je suis invitée et que je dispose de peu de temps, j’emporte toujours avec moi, des financiers. C’est rapide à confectionner avec un temps de cuisson court. On peut les aromatiser à l’infini. Ils ont tout pour me plaire. Ceux-ci sont parfumés aux zestes de citron râpés et au limoncello. Ils trouvent toujours preneur […]
Voici la cousine espagnole de notre délicieuse crème brûlée, la crème catalane . Elle se prépare sur le feu, à l’inverse de la crème brûlée qui cuit dans le four, au bain-marie. Notre crème brûlée avec l’apport de crème liquide, plus d’œufs etc.. bas le record d’un des desserts les plus caloriques…Cette recette n’est pas […]
Lorsque j’achète de la viande chez mon boucher, il a toujours, la « gentillesse » de m’offrir un talon de jambon sec. Je l’ai rajouté au bouillon de ma soupe à l’oignon, il l’a délicatement aromatisé. Cette recette est à l’image de ma cuisine, économique avec un maximum de goût. Testez, vous succomberez ! 1,200 kg d’oignons […]