Pour Noël j’offre des paniers gourmands parce que je trouve que le goût du fait maison est inimitable. Puis ça me permets de préserver mon pouvoir d’achat. J’achalande mes offrandes en fonction des goûts de chacun. Je puise dans mes provisions faites durantl’année, ce sera tour à tour, liqueur à base de noyaux d’abricots, un vin de noix, une liqueur de cerises, une confiture, une gelée, un pâté ou une boite remplie de mignardises maison. Voici mes propositions de rhums arrangés fait maison déclinés en plusieurs versions.
J’ai confectionné 4 bouteilles de rhum arrangé :
Avant de commercer l’assemblage, quelques indications qui pourront être utiles.
Choisir un bon rhum de sa qualité dépendra la saveur de votre rhum arrangé. J’ai opté pour du rhum blanc de Martinique MAISON MAURY.
Pour conserver ce rhum, il vous faudra un contenant qui ferme hermétiquement, sinon l’alcool s’évaporera. J’ai opté pour des bouteilles d’un demi litre pour varier les saveurs. On choisit les sucres qu’on veut pour parfumer différemment les boissons.
CLÉMENTINE VANILLE ET CANNELLE
40 cl de rhum blanc – 4 clémentines – 1/2 gousse de vanille bien charnue – 1 bâton de cannelle- 50 à 100 g de sucre roux
Eplucher les clémentines. Les déposer au fond d’un bocal, rajouter la vanille, le bâton de cannelle et le sucre. Arroser avec le rhum. Fermez la bouteille bien secouez pour aider à la dissolution du sucre
ANANAS & FRUITS DE LA PASSION
1 quart d’ananas frais- 2 fruits de la passion – 50 g de sucre blanc – 40 cl de rhum blanc agricole – 1/2 gousse de vanille
Epluchez un ananas pas trop mûr. Le découper en lamelles épaisses qui puissent passer le goulot de la bouteille choisie. Récupérer les graines de deux fruits de la passion.
Dans une bouteille ou un bocal qui ferme hermétiquement déposer les morceaux d’ananas, les graines de fruits de la passion, le sucre, déposez la gousse de vanille. Arroser avec le rhum. Fermez la bouteille bien secouez pour aider à la dissolution du sucre
FRUITS DE LA PASSION RAPADURA
40 cl de rhum agricole de qualité – 100 g de rapadura – 1 bâton de cannelle – 4 fruits de la passion – 4 gousses de cardamome avec la peau- le zeste d’un citron vert
Déposer dans le fond d’un bocal, le sucre, les graines des fruits de la passion – le zeste d’un citron vert- le bâton de cannelle – 4 graines de cardamome sans les éplucher. Couvrir de rhum. Secouez une dizaine de fois.
KUMQUAT VANILLE
40 cl de rhum arrangé – 200 g de kumquat – 1 gousse de vanille – 200 g de sucre blanc
Découpez les kumquats en deux dans le sens de la longueur. Dans un flacon déposer les kumquats, la gousse de vanille découpée en deux. Parsemez de sucre, couvrir de rhum. Secouez puis entreposez sur votre plan de travail.
Petits trucs
Laissez les bouteilles sur votre plan de travail et les secouer une fois par jour afin d’aider le sucre à se dissoudre. Au bout d’une semaine, le sucre ne va plus stagner au fond de la bouteille, il sera dissous.
Étiqueter puis entreposer dans un abri à l’abri des fluctuations de température à l’abri de la lumière.
Laissez reposer pendant 3 mois. Après faites sauter les glaçons au rhum ou du rhum avec glaçons.