Apéro crème de potimarron aux châtaignes mousse au safran, kefta aux anchois


Apéro & buffet, CREME-MOUSSE, Soupes

Pour réchauffer mes goûteurs et mettre en éveil leurs papilles, un petit voyage sur les rives méditerranéennes avec un velouté de potimarron et ses éclats de châtaignes parfumé avec des épices couleur soleil. Une kefta pour fondre de plaisir et à croquer, une tartine façon bruschetta surmontée de légumes grillés qui portent sous d’autres cieux […]

22 octobre 2020

Poulpe au boulgour et au safran


Plats uniques, Poisson

C’est l’occasion qui fait le larron, un petit arrêt chez mon poissonnier, un poulpe sur son étal et des harengs frais avec un prix qui caresse dans le sens du poil, mon porte monnaie. My good c’est Byzance aujourd’hui, allez emballez, j’embarque. Une recette rapide et savoureuse. Si tu aimes les encornets, si tu craques […]

2 octobre 2020

Mulet au four à la charmoula


Plats uniques, Poisson, Sauces

41ième jour de confinement – Un mulet nappé d’une sauce charmoula, on l’enfourne et exit les odeurs de friture dans notre cuisine. Ce qui ne gâche rien, c’est absolument délicieux. Je l’ai accompagné d’une compotée de légumes qui sous d’autres cieux on nomme, chakchouka.  On sauce avec un peu de pain. Et le bonheur est […]

28 avril 2020

Poisson en papillottes (filet de lieu)


Plats uniques, Poisson

J 29 du confinement, j’ai accompagné mon risotto, avec un filet de papillote de lieu noir. C’était l’automne, il faisait beau, je recevais des amis, la vie était belle. Pas de menace en l’air, pas de virus pour nous confiner…J’ai préparé l’après-midi mes papillotes et je les ai enfourné pendant 15 minutes lorsque tout le […]

16 avril 2020

Tajine de faisan coings et endives


Légumes, Plats uniques, Volaille

Chez moi c’est toujours l’occasion qui fait le larron. Un sms provenant d’une copine qui me demande si je voulais du faisan…réponse  : « ben tu le laisses pas pour toi ? ».. Réponse « j’ai vraiment pas le temps ». Allez, je prends…merci, c’est sympa d’avoir pensé à moi…En tête à tête avec la bestiole, j’ai eu une […]

17 décembre 2019

Bourride de lotte ou soupe de lotte


Noël, Pâques, Saint-Valentin, Soupes

  En vidant mon congélateur, je suis tombée sur un sachet de queues de lottes congelées. J’ai sollicité l’ami Google pour une recette, et il m’a dirigé vers le blog des frères Pourcel. Préparer une soupe de poissons, ça peut prendre du temps. Quand je décide d’en confectionner une, j’aime qu’elle soit faite dans les […]

17 décembre 2019

Blanquette de lotte au safran


Plats uniques, Poisson

 Les plats en sauce à la maison nous en sommes fans. Alors pour changer de la viande, exit les osso bucco, bourguignon et autre sauté de veau au profit d’un plat fleurant bon l’océan. Un, ça change, deux, c’est un brin plus diététique. On remplace la crème fraîche, par de la crème de riz, si […]

21 novembre 2019