Sauce au foie gras de canard


Foie gras, Noël, Pâques, Sauces

Si après toutes ces agapes, il subsiste dans votre frigo, un petit morceau de foie gras, hormis d’en confectionner une crème brulée, vous pourrez en parfumer une sauce. C’est vraiment raffiné et bon. En prenant mes photos comme toujours « vite », je n’ai pas remué la sauce, d’où cette couche de graisse sur le dessus. Mais […]

28 décembre 2021

Purée de céleri rave, pomme de terre


Légumes, Plats végétariens

Pour mon repas de fêtes, j’ai opté pour accompagner mon tournedos une purée genre mousseline, avec du céleri rave et des pommes de terre. Je n’ai pas mixé les légumes mais préféré (m’embêter) à les faire passer au travers d’un moulin à légumes, à l’ancienne. Elle me l’a bien rendu cette purée, que j’ai allégé […]

28 décembre 2021

Escalope de foie gras de canard, frais poêlé


Foie gras

Je ne connais rien de plus festif que le foie gras ! Souvent servi dans les landes aux personnes que l’on apprécie le plus. Présenté en escalope sur une tranche de pain grillé ou du pain qui aura fait un aller-retour dans la même poêle ou l’escalope aura cuit. C’est vraiment gourmand même si ça […]

28 décembre 2021

Sauce au poivre pour viande rouge


Sauces

Pas une viande sans une sauce pour la napper. J’avoue que je déteste les sauces qu’on achète prêtes à l’emploi, mais quand c’est fait maison, inutile d’y résister car elles rajoutent un supplément d’âme à n’importe quelle viande ! Voici une sauce au poivre qui m’a servi pour napper des tournedos. Choisissez un poivre de […]

28 décembre 2021

Petits oignons (grelots) glacés


Légumes, Plats végétariens

Pour accompagner un tournedos Rossini, j’ai voulu des oignons grelots glacés. A la maison on adore les oignons à toutes les sauces. C’est vraiment facile et rapide à confectionner. Je les ai préparés deux jours avant que nous les dégustions. J’ai juste eu à les réchauffer à l’instant T. Ingrédients pour des oignons grelots caramélisés […]

28 décembre 2021

Bûche de Noël au chocolat et à la crème de marrons


Gâteaux, Noël

Pour notre dessert du réveillon de Noël, j’ai confectionné une bûche ou plutôt biscuit roulé tout simple. Une génoise en chocolat, garni d’une crème de marrons, nappée d’une coque en chocolat. Elle a fait plaisir à mes goûteurs amateurs de chocolat. Rapide à confectionner, c’est vraiment un dessert presque minute. Ingrédients pour 6 personnes Avant […]

28 décembre 2021

Truffes chocolat, noix de pécan, prosecco de Mr Yotam OTTOLENGHI


Cadeaux gourmands, Chocolat, Noël, Pâques

  Il a voulu par leur forme allongé rappeler la traditionnelle bûche de Noël. Ce sont vraiment de merveilleuses truffes dosées impeccablement comme toutes les recettes de Mr Yotam OTTOLENGHI. Une fine coque chocolatée qui dévoile une truffe soyeuse à souhait…Un vrai délice, aucune difficulté particulière, hormis le temps d’attente pour que la ganache refroidisse […]

27 décembre 2021