Ce n’est pas une banale salade de lentilles que je vous propose, c’est une ode à la gourmandise. Je l’ai servi avec saumon entier cuit au four et j’ai transporté les restes pour mes déjeuners au bureau. Un délice ces lentilles, truffées de légumes confits, d’une vinaigrette avec une âme. L’ensemble est vraiment succulent !
250 g de lentilles noire beluga – 1 oignon rouge – 3 piments landais – – 2 avocats mûrs – 1 courgette jaune – 1 courgette verte
Vinaigrette : 4 càsoupe d’huile d’olive- le jus de 2 citrons- 2 càsoupe de vinaigre de cidre – 50 g de tomates confites – environ 20 feuilles de basilic- 3 càsoupe de persil haché – 3 aillets – 4 gousses d’ail
Rincer les lentilles, les égoutter et les mettre dans une casserole remplie d’eau.
Laissez cuire le temps préconisé sur l’emballage du produit. Egouttez, réservez.
Lavez puis découpez les courgettes en dés. Laver les piments déposer l’ensemble sur un plateau allant au four. Les arroser d’un filet d’huile et faire griller les courgettes, piments, et gousses d’ail dans un four réglé en mode grill à 180 ° pendant 20 minutes environ. Sortir du four, rajoutez les courgettes aux lentilles. Enlevez la peau des poivrons, retirez les graines. Les ciseler avant de rajouter aux lentilles.
Préparez la vinaigrette : en mettant dans le bol d’un mini hachoir : les gousses d’ail mises à confire au four, le jus des citrons, l’huile, le vinaigre, les tomates confites, les feuilles de basilic, l’aillet, le sel et poivre. Pulsez.
Versez sur le dessus des lentilles, découpez les avocats en deux et retirez la chair, découpez en dés, mettre dans le saladier bien mélanger. Filmer puis entreposer au frais en attendant la dégustation. Je l’ai servi avec des oignons rouges en salaison.
PS : Source de cette recette Gordon RAMSAY
Sur ces notes « savoureuses », je vous souhaite à tous de passer d’excellents moments. Je vous retrouve rapidement pour un nouvel échange gourmand. Prenez bien soin de vous, vous le valez bien !
Si vous souhaitez suivre mes publications, vous pouvez vous abonner à la newsletter. Pour cela, il vous suffira de renseigner les deux cases en haut à droite de la page d’accueil. J’essaye d’en envoyer une tous les quinze jours.